Sicuramente avrete mangiato la pizza napoletana a New York, ma l’avete mai mangiata fritta?
Da Don Antonio, l’amata pizzeria di Midtown a pochi passi dal Theater District, è possibile… ed è così gustosa che è stata appena nominata la 7° migliore pizzeria degli Stati Uniti dalla prestigiosa 50 Top Pizza USA Guide.
La pizza fritta, o pizza fritta italiana, è un classico napoletano che viene ridefinito in modo nuovo, pur rimanendo fedele agli ingredienti e alle tecniche autentiche.
Al timone di Don Antonio c’è Giorgia Caporuscio, una delle poche donne pizzaiole che si stanno facendo strada in un settore tradizionalmente dominato dagli uomini.
Originaria di Roma, formatasi sotto la guida del padre e del più leggendario pizzaiolo di Napoli, Giorgia è ora alla guida di Don Antonio sia come capo chef che come proprietaria, e continua a rompere i confini del mondo della pizza.
L’anno scorso è stata addirittura nominata Pizza Maker of the Year e ora, sotto la sua guida, il ristorante è entrato nella Top 10 nazionale.
Cos’è lapizza fritta?
Leggera, ariosa e sorprendentemente non unta, la pizza fritta di Don Antonio è una rivisitazione moderna di un secolare street food del Sud Italia.
Fritta in olio aromatizzato al rosmarino prima di essere rifinita nel forno a legna, la pizza Montanara Classica di Giorgia è condita con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala affumicata e basilico fresco per un boccone croccante, cremoso e incredibilmente delizioso.
Altri assaggi imperdibili sono il Calzone Fritto (ripieno di ricotta fresca, salame e pomodorini) e la pizza Montanara Genovese, condita con carne di manzo e di maiale, salsa bianca al ragù di cipolle, pecorino romano e rifinita nel forno a legna. È uno stile di pizza che la maggior parte degli americani non ha mai provato ed è la star del Don Antonio.
Una pizzeria pluripremiata che affonda le sue radici nella storia napoletana
Don Antonio è stato aperto nel 2012 dal padre di Giorgia, Roberto Caporuscio, e dal suo mentore, Antonio Starita, che proviene dalla più antica pizzeria di Napoli, risalente al 1901.
Giorgia ha preso ufficialmente le redini quest’anno, diventando la nuova proprietaria del flagship di New York dopo anni di lavoro dietro le quinte e di perfezionamento in tutta Italia.
Oggi il menu propone oltre 40 stili di pizza, tutti realizzati con ingredienti italiani di alta qualità e con un impasto che fermenta per 48 ore prima di entrare nel forno a terra vulcanica. Anche le pizze senza glutine sono cotte in un forno separato con una propria area di preparazione.
Sostenere le “donne della pizza” e spianare la propria strada
Oltre alle sue doti culinarie, Giorgia è anche ambasciatrice di Women in Pizza, un movimento globale che si batte per una maggiore visibilità e opportunità per le donne nel mondo della pizza.
La sua storia, fatta di passione, tradizione e grande abilità, si riflette in ogni torta che arriva in tavola.
“Non avrei mai pensato di avere una pizzeria a New York”, ha dichiarato in un comunicato stampa. “Ma voglio portare la gente a Napoli ad ogni morso”.
📍 Don Antonio si trova al 309 W 50th St.