Incontrare una celebrità per caso a New York City è praticamente all’ordine del giorno, ma ad Atlanta… forse non così tanto. A meno che, ovviamente, tu non sia riuscito a prenotare un tavolo da Umi.
Questo ristorante giapponese di lusso si è costruito una reputazione come meta imperdibile per le star di Hollywood sin dalla sua apertura nel 2013. E ora sta portando lo stesso entusiasmo a New York City.
In programma di aprire al 63 di Madison Avenue, vicino a Madison Square Park, Umi segna il prossimo capitolo per i ristoratori Farshid Arshid e Charlie Hendon, che hanno dedicato oltre un decennio a trasformare il loro locale di punta di Atlanta in una meta gastronomica preferita dalle celebrità.
A guidare la sede newyorkese c’è lo chef Kazuo Yoshida, originario di Nagasaki e già ben noto ai newyorkesi. In passato ha lavorato al Juku a Chinatown, all’1 or 8 a Brooklyn e al Jewel Bako nell’East Village, contribuendo a plasmare la scena moderna dell’omakase della città.
Sarà affiancato dallo chef Todd Dae Kulper, membro di lunga data del team di Umi che ha trascorso gli ultimi dieci anni a sviluppare i piatti d’autore del ristorante.
Una volta aperto, l’ampio locale di circa 465 metri quadrati ospiterà una sala da pranzo principale, un sushi bar, una sala privata e un bancone omakase più intimo. Gli interni sono stati progettati da Gilles & Boissier – il cuiportfolio include il vicino Baccarat Hotel – quindiaspettati un ambiente elegante e dal design all’avanguardia.
A differenza di molti dei costosissimi ristoranti omakase di New York, Umi punta a trovare un equilibrio.
Sebbene l’esperienza sarà di alto livello, non si rivolgerà esclusivamente a chi è disposto a spendere più di 500 dollari per un menu degustazione. Al contrario, i clienti potranno aspettarsi sia un’esperienza raffinata a base di sushi sia un menu più ampio di piatti eccezionali che hanno contribuito a definire il marchio ad Atlanta.
Tra i piatti più amati ci sono l’aragosta toban-yaki, la bistecca wagyu e il risotto all’uni, oltre auna carta delle bevande ampliata. Grazie alla più ampia distribuzione di New York, il ristorante avrà anche accesso a una selezione di sake più vasta rispetto alla sua controparte del sud.
E per quanto riguarda le prenotazioni? Il team dice che non stanno cercando di creare un altro locale introvabile. Ma in una città dove i locali più chiacchierati tendono a esaurire i posti in un attimo, ci crederemo quando lo vedremo.
Umi dovrebbe aprire quest’estate e, se Atlanta è un indizio, non passerà inosservato a lungo.
