New York va devenir un peu plus « fromagère », non ?
Tu as sûrement déjà vu des sushis sur tapis roulant, mais qu’en est-il d’un flux continu et rotatif de fromages artisanaux ? L’une des expériences culinaires les plus appréciées et virales de Londres, Pick & Cheese, traverse officiellement l’Atlantique pour faire ses débuts très attendus à New York, et troque le thon et la sériole contre du camembert et du gouda.
D’un modeste camion à fromages britannique à un phénomène culte mondial
Cette histoire fromagère commence en 2014, lorsque Mathew Carver, fervent défenseur du fromage artisanal,a lancé The Cheese Truck, un ancien camion de glaces reconverti qui servait des sandwichs au fromage fondu grillés lors de festivals à travers tout le Royaume-Uni.
Peu après sont arrivés The Cheese Barge, un restaurant flottant de 29 mètres amarré dans le bassin de Paddington à Londres, etThe Rind,une pizzeria spécialisée dans le fromage dans le Yorkshire du Nord. Ensemble, ces projets ont fait de Carver l’un des principaux défenseurs des fromagers indépendants au Royaume-Uni.
Puis, en 2019, Carver a imaginé quelque chose que le monde culinaire n’avait jamais vu auparavant : Pick & Cheese, le premier restaurant au monde à proposer un tapis roulant de fromages. Situé dans le quartier animé de Covent Garden à Londres, il est immédiatement devenu une sensation sur Internet, faisant découvrir à des milliers de clients le meilleur du fromage britannique, une assiette tournante à la fois.
C’est maintenant au tour de New York de se laisser séduire par le fromage
Aujourd’hui, tous les regards sont tournés vers la Grosse Pomme.
Pick & Cheese sera le joyau de Shaver Hall, l’immense nouvelle halle gastronomique de 3 250 m² qui ouvrira ses portes dans l’emblématique ancien bâtiment phare de Lord & Taylor sur la Cinquième Avenue. Carver a déclaré à Travel + Leisure :
- Où : Shaver Hall – 424 5th Ave, New York (entrée située au 424 Fifth Avenue, entre la 38e et la 39e rue)
- Quand : Ouverture le 26 juin 2026
- Horaires : 11 h – 23 h
Qu’y a-t-il au menu ?
Tout comme ses homologues européens mettent en avant les agriculteurs locaux, le Pick & Cheese de New York mettra résolument à l’honneur les artisans américains, en mettant particulièrement l’accent sur les incroyables fromages à pâte molle du Nord-Est.
Les clients peuvent s’asseoir au comptoir et regarder les fromages artisanaux défiler sur un tapis roulant lent de 60 mètres de long — ce qui en fait le plus grand tapis roulant de la marque dans le monde entier.
Chaque assiette est élégamment servie sous une cloche en verre, accompagnée d’un accompagnement créatif et très spécifique conçu pour rehausser le profil gustatif – pense à de la confiture de tomates et de piment, des loukoums à la rose ou du miel riche en truffe.
Les fromagers du Nord-Est et des États-Unis à ne pas manquer
- Churchtown Dairy – Hudson, NY
- Goat Rodeo Farm & Dairy – Comté d’Allegheny, Pennsylvanie
- Shepherd’s Way Farms – Nerstrand, Minnesota
- Lively Run Dairy – Finger Lakes, New York
- Blue Ledge Farm – Salisbury, Vermont
- Jasper Hill Farm – Greensboro, Vermont
- Von Trapp Farmstead – Waitsfield, Vermont
Au-delà de ce tapis roulant fascinant, le menu proposera également des sandwichs au fromage grillés préparés à la demande , des fromages cuits au four, des douceurs sucrées et du vin haut de gamme au verre.
Comme le dit Carver :
« Une expérience comme les New-Yorkais n’en ont jamais vue auparavant »
L’effervescence autour de l’ouverture de Pick & Cheese est déjà palpable parmi les gourmets de la ville et les professionnels de la restauration. Randy DeWitt, cofondateur de The Food Hall Co., a déclaré :
Si tu veux être parmi les premiers à prendre place à la plus grande table de fromages du monde, note bien la date du vendredi 26 juin dans ton agenda.
