Tout le monde aime le petit-déjeuner quand il s’agit des crêpes du Golden Diner. Et si vous n’avez pas vu ces crêpes moelleuses sur votre fil d’actualité, vous devez affiner votre algorithme !
Ces crêpes emblématiques sont devenues virales pour la première fois en 2023, ce qui a entraîné la vente de 1 120 crêpes pendant le week-end et des files d’attente pouvant aller jusqu’à trois heures aujourd’hui.
Le Golden Diner sert des plats américains classiques inspirés des saveurs asiatiques, comme la Yuzuade fraîche, la salade Cobb thaïlandaise et, bien sûr, les crêpes au beurre et au miel (le secret réside dans la sauce soja contenue dans le sirop). En fait, le restaurant produit 35 quartz de sirop d’érable et de miel chaque jour !
Une chance pour tous les amateurs de pancakes, Le New York Times s’est récemment entretenu avec Sam Yoo, le propriétaire et concepteur de la recette, qui, après avoir gardé le secret pendant des années, a finalement accepté de partager la façon dont il prépare ces succulentes crêpes – et oui, elles doivent d’abord être cuites dans la poêle, puis terminées au four.
Ingrédients pour les crêpes Golden Diner (4 à 6 grandes crêpes)
Cette recette provient de Sam Yoo et a été adaptée par Genevieve Ko.
Pâte à crêpes
- 2¼ cuillères à café/7 grammes de levure sèche active (un sachet de ¼ once)
- 2 tasses/260 grammes de farine tout usage, divisée
- 1¼ tasse/300 grammes de babeurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ¾ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel fin
- 2 gros œufs
- ¼ tasse/60 grammes d’huile de canola ou autre huile au goût neutre
Beurre au miel et à l’érable
- ½ tasse/113 grammes de beurre non salé, ramolli
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- ¾ de cuillère à café de sel fin
Sirop d’érable et de miel
- ½ tasse/113 grammes de beurre non salé
- ⅓ tasse/100 grammes de miel
- 1½ cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de sauce soja
- ½ cuillère à café de sel fin
Compote de baies (facultatif)
- 14 onces/400 grammes de baies mélangées, comme des myrtilles, des framboises et des fraises équeutées, coupées à la même taille que les petites baies
- ⅓ tasse/67 grammes de sucre
- 1½ cuillère à café de fécule de maïs
- 1 citron
Explorez les instructions étape par étape sur La recette de cuisine du New York Times.
Vous n’êtes pas le meilleur chef ? Pas de souci ! Le Golden Diner vient de commencer à accepter les réservations pour le brunch du week-end. Si vous n’arrivez pas à en trouver une, vous pouvez toujours explorer d’autres crêpes préférées de NYC.
En outre, vous pouvez goûter d’autres plats du chef Yoo dans son restaurant de Midtown, Golden Hof – Korean Bar & Grill.
📍Golden Diner : 123 Madison Street, New York
🗓️ Ouvert tous les jours de 10h à 22h (moins de 30 places assises à l’intérieur)
