Alors que nous terminons l’officieux « été du hot-dog« , nous célébrons en même temps les smash burgers, un mouvement qui a pris de l’ampleur à New York ces dernières années. Ces délicieux burgers, qui sont pressés et mélangés à des ingrédients caramélisés, sont aussi croustillants et pleins de saveurs que vous pouvez l’imaginer. En s’inspirant de la scène florissante des smash burgers de Los Angeles, il n’est que juste de découvrir quelques-uns des meilleurs qui se sont glissés dans la scène gastronomique de New York… une galette à la fois.
1. Gotham Burger Social Club, Lower East Side
Cet endroit où l’on peut manger des hamburgers de façon virale a connu une véritable explosion depuis qu’il a trouvé un emplacement permanent dans le LES au début de l’année, et c’est mérité. Le Gotham Burger Social Club a été créé par le propriétaire du restaurant, Mike Puma, en tant que pop-up pendant la pandémie. Aujourd’hui, c’est peut-être l’endroit le plus branché pour manger du bœuf dans le Lower Manhattan.
Le Gotham Smash, qui fait la renommée de l’établissement, déborde de saveur. Il s’agit d’un hamburger nostalgique garni d’oignons grillés, de cornichons maison, de jalapenos, de sauce club, de ketchup, de moutarde, et de fromage fondu sur le dessus. De plus, les deux côtés du pain sont grillés pour obtenir un croustillant supplémentaire. C’est ce qui se fait de mieux en ce moment.
Où ça se passe ? 131 Essex St
2. Hamburger America, SoHo
Ouvert l’année dernière et devenu l’un des nouveaux restaurants préférés de 2023, le Hamburger America de George Motz donne l’impression d’un vieux diner classique dans l’espace des hamburgers. Installez-vous au comptoir jaune et blanc et dégustez la spécialité George Matz’s Fried Onion Burger, qui vous coûtera
,25 $ pour une simple galette et 11,50 $ pour une double galette. N’oubliez pas les frites, le lait et les sucreries.Il y a même un burger spécial mensuel, celui de ce mois-ci étant le Theta Burger (d’Oklahoma City, OK… une galette grillée sur un petit pain grillé avec du fromage américain râpé, des cornichons à l’aneth, de la mayo et de l’authentique sauce Johnnie).
Endroit : 51 MacDougal St
3. Smacking Burger, West Village
L’un des nouveaux venus dans le monde du smash burger, Smacking Burger sert ses galettes dans… une station-service de New York! En effet, cette station Mobil du West Village propose des galettes simples et doubles avec diverses garnitures et une « sauce secrète » spéciale. Commandez l’une de leurs options les plus populaires comme The Oklahoma (double galette, oignons caramélisés, fromage américain, raifort) ou All The Way (double galette, oignons caramélisés, cornichons, laitue, tomate, fromage américain, bacon, sauce SMACK) et dégustez-la sur une table de pique-nique à l’extérieur.
Endroit : 51-63 8th Ave
4. The Happiest Hour, West Village
Que diriez-vous d’un happy meal pour adultes pendant l’happy hour ?! The Happiest Hour, dans le West Village, propose l’une des meilleures offres de smash burger en ce moment, du dimanche au jeudi et du vendredi au samedi jusqu’à 19 heures ! Pour 22 $, vous obtenez l’une de leurs spécialités , le Happiest Smash (galette de bœuf nourri à l’herbe, bacon umami, oignons, fromage américain, sauce spéciale, cornichons), des frites et n’importe quel cocktail, bière ou vin. Il est même accompagné d’un petit jouet en forme de hamburger, comme chez McDonald’s !
Où se trouve ce restaurant ? 121 W 10th St
5. Harlem Shake, Harlem
Harlem Shake vaut certainement le déplacement dans les quartiers chics, et plonger dans l’un de leurs hamburgers est quelque chose dont vous parlerez à vos amis pendant des semaines. Utilisant le mélange signé Pat LaFrieda, « écrasé et grillé à la perfection », vous pouvez commander plusieurs options différentes, dont le Harlem Classic standard (fromage américain, oignons, cornichons et sauce spéciale) ou leur « Hot Mess » plus peu orthodoxe (ajout de poivron cerise mariné et de relish au bacon) ou le « Harlem Jerk » (ajout de frites jerk et de mayo jerk), que vous voyez sur la photo ci-dessus.
L’espace rétro-diner est tout aussi génial pour le déguster, et si vous avez une fringale, ils ont également un emplacement à Park Slope et un emplacement de ramassage uniquement à LIC.
Où cela se passe-t-il ? 100 W 124th St
6. KO Burger, Chinatown
En plein cœur du quartier chinois de Manhattan se trouve KO Burger, un nouvel endroit qui propose des concoctions alléchantes qu’il faut absolument essayer. Une fois que vous vous êtes approché et que vous avez appuyé sur la sonnette, vous pouvez essayer l’un des quelques plats de leur menu, qui sont tous d’incroyables variations de hamburgers. Leur signature, le « KO Burger », est assez solide (fromage américain, oignons, sauce K.O., moutarde, cornichons). Sauce, moutarde, cornichons, jalapeños marinés), mais nous vous recommandons l’une de leurs spécialités comme le « I’d Hit That » (rouleau de pommes de terre, burger smashé, fromage américain blanc, black truffe Mayo, oignons, cornichons) ou le Saint-Graal dans notre livre, le « Meaty Boy » (rouleau de pommes de terre, burger smashé, fromage américain, chipotle mayo, Applewood smoked bacon, oignons, cornichons).
Endroit : 1-3 Eldridge St Store B
7. Smashed, West Village
Pour un smash burger sans fioritures, Smashed dans le West Village ne se trompe vraiment jamais. Leur menu très varié propose une foule d’options, et elles sont assez savoureuses, comme le Truffle Burger (Double Burger, Tartufo Shepard Cheese, Confiture d’oignons, Aioli à la truffe, Truffes noires râpées, Oignons croustillants sur un pain brioché. Assaisonné de beurre de truffe et de sel de truffe) et le Chili Cheeseburger (Chili, galette de bœuf, fromage, cornichons, sauce SMASHED sur un pain de pomme de terre).
Les doubles smash patties coûtent entre 14 et 17 dollars, ou vous pouvez opter pour le Smashbox Special à 12 dollars (Main Burger, American Cheese, Griddled Onions, Raw Onions, Pickles, SMASHED Sauce on a Potato Roll) du lundi au vendredi de 12 à 15 heures.
Où se trouve le restaurant ? 516 Hudson St
8. 7th Street Burger, East Village
Bien qu’il s’agisse désormais d’une marque reconnaissable et d’une mini-chaîne de NYC, la supériorité de 7th Street Burger reste toujours vraie, en particulier dans son établissement phare de l’East Village. Leur menu est littéralement aussi simple qu’il peut l’être : des hamburgers à une ou deux galettes, garnis de fromage américain, d’oignons grillés, de cornichons et d’une sauce maison. La « simplicité du menu » ajoute un peu de charme à l’ensemble et permet de manger rapidement (surtout à 2 heures du matin, puisque l’établissement est ouvert très tard).
Leurs frites de bœuf chargées sont assez expérimentales si vous voulez quelque chose de différent, et ils ont aussi des galettes végétariennes. C’est un nom connu que vous devriez essayer au moins une fois.
Où ? 91 E 7th St (mais il y a plusieurs endroits à NYC)
9. Butter Smashburgers, Greenwich Village
Si un influenceur ouvrait un magasin de smash burger à NYC, il ressemblerait probablement à Butter Smashburgers. Cela ne veut pas dire que c’est mauvais… parce que c’est en fait sacrément bon. Lorsque vous pénétrez dans leur boutique ultramoderne, vous comprenez tout de suite… l’esthétique de la marque, les sièges et les menus aux accents ultra-métalliques, et les marchandises mignonnes.
La nourriture elle-même est tout aussi agréable, le House Cheeseburger étant accompagné de fromage, d’oignons, de cornichons et de sauce maison. C’est le genre d’endroit que vous pouvez montrer à vos copines sur Instagram et vous empiffrer peu de temps après.
Où : 106 MacDougal St
10. Handcraft Burgers and Brew, Midtown
L’un des joyaux cachés de Midtown (nous savons que ce n’est pas typique) est Handcraft Burgers and Brew, qui propose une grande sélection de hamburgers. Ils vont du classique « OG » à des recettes plus élaborées, comme la sauce à la truffe umami et le chili hatch rôti, l’avocat et l’aïoli au citron vert. Vous pouvez également opter pour le « Burger du mois« , actuellement The Perfect Pear (galette de bœuf écrasée, gruyère, poires glacées, oignons rouges marinés, glaçage balsamique).
Le restaurant est situé au 110 W 40th St : 110 W 40th St