Vous ne pouvez plus vous contenter de manger votre poulet au beurre, vous pouvez maintenant le boire aussi ! INDN, le premier bar à cocktails entièrement indien de New York, a ouvert ses portes au cœur de NoMad, servant des plats indiens classiques comme nous ne les avions jamais vus auparavant : sous forme liquide.
Ce nouvel espace est dirigé par Simran « Sim » Bakshi et Kanika Vij, mari et femme, ainsi que par Vicky Vij, père et copropriétaire de Kanika, fondateur du célèbre Bukhara Grill de New York et l’un des principaux traiteurs indiens de la ville. Ensemble, ces trois personnes s’appuient sur leur héritage pour proposer un concept frais et contemporain qui réimagine la restauration et la vie nocturne indiennes.
Bien entendu, la carte des cocktails est le point central de l’INDN. Élaborée par Sim, chaque boisson repousse les limites de la restauration indienne traditionnelle :
- Butterface – un cocktail à base de mezcal clarifié infusé d’Empirical Ayuuk, de fenugrec, de garam masala et de citron, imitant la saveur du poulet au beurre.
- Paneer Panic – un jeu sur le Saag Paneer, mélangeant du Bombay Sapphire avec de la coriandre Empirical, du saag, du curcuma et du citron vert, et garni d’un cube de paneer pour une finition ludique.
- Comment peut-elle gifler ? – un mélange tropical de Johnnie Walker Black, Bacardi Ocho, mangue, gingembre et citron qui équilibre douceur et chaleur.
- Chaat Margarita – une fusion de gin, distillé à froid avec des épinards pour une teinte verte clarifiée, et de tequila Ocho, avec des notes vives et acidulées de yaourt, de coriandre et de tamarin.
- Pickle Backstabber – avec le gin Nolet’s et la Ketel OneVodka, complétés par de l’huile de cornichon épicée, du verjus et de la saline.
Cela étant dit, l’offre va bien au-delà des libations liquides.
La cuisine de l’INDN est dirigée par une équipe de chefs issus des hôtels les plus prestigieux de l’Uttarakhand, qui apportent une touche raffinée aux saveurs indiennes classiques. Le menu s’inspire du Chakhna, un style de nourriture traditionnellement accompagné d’alcool, ce qui en fait le compagnon idéal de l’audacieux programme de cocktails de l’INDN.
Parmi les petites assiettes, citons le Seekh Kebab, des brochettes grillées d’agneau haché mariné pendant trois jours et servi avec de la moutarde, le Keema Pao, une version épicée du sloppy joe à base d’agneau, accompagné de pain pao beurré, d’oignons rouges et de citron, et l’Amritsari Fish, un poisson croustillant enrobé de farine de pois chiches et battu aux 10 épices.
Les options végétariennes ne sont pas en reste, avec les champignons Tandoori, carbonisés et marinés avec un soupçon de mangue crue, le Malai Chicken Tikka, une viande brune tendre marinée dans du yaourt et de la crème avant d’être passée au tandoor, et le Palak Chaat, des feuilles d’épinard frites et croustillantes garnies de yaourt, de chutneys, de chaat masala et de graines de grenade.
Pour les plus gourmands, la section Daru Ke Baad (grandes assiettes) est divisée en cinq parties : Rice, Bigs, Breads, Sides et Sweet Finishes. Vous y trouverez des classiques réconfortants comme le Bhuna Mutton, le Yakhni Pulao, le Pudina Luchha Parantha et le Shahi Tukda, un riche pudding au pain garni de noix et de sirop.
Quant à l’espace lui-même, il fait autant partie de l’expérience INDN que la nourriture et les cocktails. Le minimalisme rencontre le caractère indien authentique, chaque détail – des tables et tabourets de bar personnalisés à l’argenterie et aux assiettes – ayant été pensé et importé d’Inde.
Avec ses cocktails inventifs, ses saveurs audacieuses et son design saisissant, INDN est en passe de devenir l’une des nouvelles ouvertures les plus excitantes de New York, un lieu où la tradition et l’innovation se rencontrent, et où le poulet au beurre est enfin quelque chose que l’on peut boire.
INDN, NoMad
- 📍 Lieu : – 30 W 30th Street
- Jours et heures : – Du dimanche au mercredi – Heures du bar : 5 pm-12 am | Heures de cuisine : 17 h – 23 h / Du jeudi au samedi – Heures du bar : 17h00-1h30 | Heures de cuisine : 17 h – 23 h
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