Pavlo Mochi a récemment apporté des délices fondants dans l’East Village, mais il y a encore plus de sucreries là-dedans puisque I’m donut ?, une chaîne japonaise bien-aimée, ouvrira son premier magasin international à New York en avril !
Cette confiserie est l’œuvre du célèbre chef japonais Ryouta Hirako, connu pour ses innovations en matière de pâtisserie. Les six établissements I’m donut ? de Hirako au Japon ont acquis une clientèle dévouée et enthousiaste, les magasins attirant régulièrement des files d’attente de plusieurs heures et affichant complet tous les jours. Et quand on sait à quel point les New-Yorkais sont prêts à faire la queue – par exemple pour mettre la main sur un mini tote de Trader Joe’s -, on ne s’attend pas à ce que les choses soient différentes ici.
Les beignets aérés et fondants sont souvent appelés beignets « nama » (qui se traduit par « frais »), ce qui décrit leur texture légère et moelleuse. Méticuleusement fabriqués à la main à partir de pâte briochée, chacun d’entre eux est soigneusement créé à partir d’un mélange exclusif d’ingrédients de première qualité, à la fois locaux et japonais.
L’établissement de New York proposera les saveurs emblématiques de I’m donut ? telles que Original, Matcha et Chocolate, ainsi que des beignets à la crème tels que Custard, Matcha Cream, PB & J et Sake Cream.
Mais le sucré n’est pas absent du salé. Des saveurs telles que les œufs brouillés, la saucisse dans une couverture et le poulet gingembre teriyaki, qui se compose d’une galette de poulet haché, d’une sauce gingembre teriyaki maison et de laitue fraîche, seront également disponibles. Ils ont même réimaginé l’emblématique BLT sous forme de beignet, avec du bacon fumé local de petite taille, des tomates mûres sur pied, de la laitue en feuilles et un œuf biologique, le tout servi sur un petit pain glacé de type beignet.
Vous n’aimez pas les produits laitiers ? Pas de souci ! La boutique proposera une sélection exclusive de beignets végétaliens, avec des saveurs allant du chocolat blanc à la pistache et du chocolat à la fraise au glaçage. Vous pourrez même regarder la magie opérer dans la cuisine ouverte à plusieurs niveaux, qui transforme l’art de la pâtisserie en un spectacle vivant.
En plus des beignets, vous pouvez également vous procurer de l ‘hojicha et du matcha de cérémonie, mélangés avec des feuilles de thé de la plus haute qualité en provenance d’Uji, au Japon. Pour nous, c’est le plaisir parfait de la mi-journée !
Au-delà de la nourriture et des boissons, l’intérieur est une ode au Japon tout en intégrant des éléments de la ville de New York. Dans un espace minimaliste, les sensibilités japonaises de délicatesse et de modestie sont honorées, bien qu’un bloc de granit de six tonnes provenant du nord de l’État de New York, reconverti en table commune debout, ainsi que deux autres blocs formant le comptoir de service et la station de thé à l’arrière, fassent référence à des éléments locaux tout en représentant des jardins de rocaille japonais.
Et non, le » ? » n’est pas une faute de frappe – le nom de la marque remet en question de manière ludique notre perception de ce que peut être un donut, un clin d’œil aux créations délicieusement surprenantes du chef, et symbolise la nature intrigante et inattendue des donuts. Hirako a déclaré :
Lorsque j’ai commencé à voir l’excitation et les réactions des gens à leur première bouchée d’un de mes beignets, j’ai su que je tenais quelque chose de spécial. Surprise, parfois confusion, bonheur et sourires. Les gens essaient ensuite de décrire ce nouveau goût. J’ai décidé de partager ces beignets avec des gens du monde entier. Tout le monde connaît Times Square – c’est devenu mon rêve.
I’m donut ? ouvre ses portes à Times Square le mardi 22 avril, marquant la première boutique en dehors du Japon. Courez, ne marchez pas, si vous voulez éviter les files d’attente, car vous ne trouverez ces beignets nulle part ailleurs aux États-Unis !
Vous pouvez découvrir d’autres saveurs de I’m donut ? en ligne.
📍 154 West 45th Street (entre les sixième et septième avenues)