Le restaurant haut de gamme YongChuan sert une fusion des cuisines de Ningbo et de Szechuan au cœur du Lower East Side depuis septembre 2024, mais ce restaurant nous fait maintenant goûter aux saveurs chinoises à travers le prisme des cocktails artisanaux du 21e siècle avec l’ouverture de son back bar, Async.
Créé par Droveen Zhang, chef barman à l’Epic Bar de Shanghai, acclamé par la critique, Async offre une expérience de transport en matière de cocktails. Chaque boisson est élaborée à partir d’ingrédients régionaux chinois avec une touche de modernité et vous donne l’impression de voyager à travers la Chine – de la route de la soie du Xinjiang à la forêt tropicale du Yunnan – sans avoir à prendre l’avion !
La carte comprend des cocktails incroyablement savoureux.
Le Negroni de la Route de la Soie, représentant le Xinjiang et composé de cognac aux dattes rouges, de raisin sec, de vermouth à la feuille de figuier, de blanca et d’amers aux noix, le Spicy Madame, représentant le Hunan et composé de tomate cerise, de tequila au chili et de shisi, sont quelques-uns des cocktails les plus appréciés de l’établissement, Le Tsingtao Orchard, qui représente le Shandong, est composé de thé noir, de sirop d’arachide, de pomme, de bière Tsingtao, de bière au chocolat, de xérès, de liqueur de pomme acide, de Verjus Maggi et de lait.
Que vous recherchiez quelque chose de plus fumé, que vous aimiez un peu de douceur ou que vous préfériez siroter une boisson plus forte, chaque cocktail raconte sa propre histoire enracinée dans la saveur, la mémoire et le lieu, et il y en a vraiment pour tous les goûts.
Si vous nous connaissez un peu, vous savez que nous aimons accompagner nos cocktails d’une bonne bouchée, et heureusement, Async s’en occupe aussi ! En plus des boissons, il y aura également un menu de snacks de bar, y compris les crevettes Ma La, les tacos au canard laqué et le poulet au maïs soufflé aux algues – nous prendrons cinq commandes de chaque, s’il vous plaît !
Async a officiellement ouvert ses portes au public le lundi 14 avril. Il est situé à l’arrière du YongChuan dans le Lower East Side, au 90 Clinton Street. Nous vous conseillons de dîner au YongChuan avant de vous rendre à l’arrière pour découvrir Async. Nous vous conseillons de commander un mélange de plats de style Sichuan et de style Zhejiang, comme le poisson bouilli de Suchuan, les légumes grillés de Ningbo et le riz frit aux crevettes et aux algues.
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📍 90 Clinton St.