En una era de panaderías automatizadas y locales efímeros y llamativos, entrar en Peter Pan Donut & Pastry Shop en Greenpoint es como subir a una gloriosa máquina del tiempo.
Con su icónica barra en forma de S, el suelo de ajedrez, los carteles de precios vintage y el personal con esos inconfundibles uniformes retro de color rosa y verde, es un testimonio vivo de lo que es el auténtico Brooklyn.
Lleva en funcionamiento ininterrumpido desde 1953, por lo que ostenta con orgullo el título de la tienda de donuts más antigua de Nueva York que ha estado abierta sin interrupción.
«Esto no lo hace una máquina», dice Demetri Siafakas, cuya familia regenta este querido negocio. «Cortamos los donuts a mano. No es algo robótico. Aquí hay gente de verdad».
La cocina elabora miles de donuts frescos cada mañana: mezclan la masa y los glaseados a mano, y luego los fríen hasta que quedan dorados a la perfección antes de que lleguen al escaparate.
¿Y las donas? Legendarias.
No te puedes ir sin probar su donut más vendido, el Red Velvet Cake, el clásico Honey Dip French Cruller o el denso y perfectamente dulce Sour Cream Cake.
¿Te pica el sentido arácnido?
Si la tienda te resulta increíblemente familiar, es por una buena razón.
¡Peter Pan tuvo un papel destacado en Spider-Man: No Way Home!
Es donde trabajaba a tiempo parcial el personaje de Zendaya, MJ.
La estética de la tienda les pareció tan encantadora a los productores de la película que Marvel construyó una réplica exacta de la fachada de Greenpoint en un plató de Atlanta solo para rodar esas escenas. (Incluso fuera del universo Marvel, Tina Fey es una conocida fan de este lugar en la vida real).
Un legado familiar de décadas
La historia de los actuales propietarios se remonta a cuando el padre de Demetri, Christos, emigró de Grecia en 1970. Conoció a la madre de Demetri, Donna, en 1977, y en la década de los 80, la pareja se había hecho cargo de la tienda.
Conservaron a propósito el nombre original de 1953 y crearon una cultura totalmente centrada en la calidad y la conexión con el barrio.
Siafakas describe la tienda como un crisolinclusivo donde todo el mundo es bienvenido, desde los vecinos de toda la vida que leen periódicos polacos hasta los recién llegados al barrio.
Ese sentido de comunidad se traduce en una gran fidelidad de los clientes, y los habituales suelen acabar siendo amigos personales del personal.
Una vecina del barrio, que estaba en la tienda durante nuestra visita, comentó que lleva siendo clienta desde hace unos 40 años.
«Mis hijos venían aquí», dice, señalando que la tienda siempre ha permanecido exactamente igual y sigue siendo «la mejor» de la zona.
El verdadero ingrediente secreto: el personal
Esta consistencia se debe en gran parte al personal de cocina, tremendamente dedicado y con mucha antigüedad, que trabaja entre bastidores.
Demetri destaca que son las personas que preparan la comida las que realmente hacen que el negocio funcione día tras día.
Muchos de los panaderos han pasado gran parte de su carrera en la tienda.
Carlos lleva más de 12 años trabajando en la cocina, mientras que otro pastelero, Ramiro, lleva allí casi el mismo tiempo. Otros miembros del personal forman parte del equipo desde hace más de dos décadas.
«Aquí tenemos gente que trabaja muy duro», dice Siafakas. «Tenemos gente a la que realmente le importa lo que hace. Este lugar es una verdadera familia».
📍 Ubicación: 727 Manhattan Ave, Greenpoint, Brooklyn
🍩 No te lo pierdas: la rosquilla de tarta Red Velvet, el cruller francés con miel o la clásica de beicon, huevo y queso
