El mes de julio en Nueva York no solo trae calor, sino que alarga los días hasta esas horas doradas de la madrugada que prácticamente te piden otra copa o otro bocado. Es la temporada alta de «vamos a algún sitio nuevo», cuando los planes para cenar se convierten en noches de fiesta en toda regla y la ciudad parece funcionar con luz prestada.
Desde locales de barrio que han abierto discretamente hasta nuevas incorporaciones de moda en las que ya es casi imposible conseguir reserva, estos son los restaurantes y bares de Nueva York que marcarán el mes que viene —y a los que querrás ir ahora mismo, antes de que las listas de espera se vuelvan una locura.
Unnecessary – Ya abierto
Inaugurado hace poco a solo unos pasos de Double Chicken Please, Unnecessary es el último y divertido proyecto del equipo responsable de uno de los bares de cócteles más aclamados de Nueva York.
En lugar de bebidas en un vaso, el concepto da un giro radical a la lógica de los cócteles: reinventa las mezclas habituales en forma de helado. Imagínate: un helado cremoso elaborado con la misma precisión y capas de sabor que esperarías en un bar de lujo, solo que más frío, más cremoso y un poco menos serio en cuanto a su propio nombre.
La carta incluye creaciones con y sin alcohol, como un cóctel inspirado en el dirty martini con vodka y vermú, una versión del Garibaldi con un toque marcado de Campari, y variaciones creativas como un «Penicillin» de miel y jengibre, un «Paloma» cítrico de Earl Grey y un «Grasshopper» de chocolate blanco, menta y matcha.
Es un capricho, un poco absurdo, y esa es precisamente la idea.
Sailor & Siren – Ya abierto
Sailor & Siren, el querido pop-up de Greenpoint conocido por sus deliciosos bocadillos de langosta, se convierte oficialmente en un restaurante fijo en la esquina de Calyer Street.
Nacido de una serie de pop-ups de verano de Natalie Borowski, residente en Greenpoint, el concepto se ganó un público fiel sirviendo langosta de Maine directamente desde el muelle familiar, en rollitos que se ofrecen tanto con mantequilla como con mayonesa y, para los que buscan algo realmente especial, coronados con caviar o erizo de mar.
Este nuevo local permanente apuesta por un ambiente deliberadamente desenfadado y costero, y va más allá de los bocadillos de langosta para incluir perritos calientes y whoopie pies, todo ello con esa misma energía desbordante de Nueva Inglaterra, con un toque de Brooklyn.
Mūje – Ya abierto
Inaugurado el 2 de julio, Mūje es la última evolución del equipo de Jungsik, galardonado con una estrella Michelin, que se ha hecho cargo del local que antes ocupaba SEA by Jungsik.
El concepto se inspira en su nombre—«mūje», que significa «sin título» en coreano—alejándose de las definiciones estrictas de la gastronomía y mezclando, en su lugar , influencias de toda Asia en una única experiencia gustativa fluida. El resultado es una carta diseñada para parecer deliberadamente fuera de lo común: refinada, pero sin atarse a ninguna tradición en concreto.
El menú degustación de ocho platos por 150 dólares incluye platos como la seriola con tomate fermentado y tostadas de gambas con caviar, equilibrando la técnica con un enfoque más desenfadado y exploratorio.
Graciela – Ya abierto
¡Graciela acaba de abrir en el West Village, trayendo una taberna argentina totalmente nueva al barrio!
El restaurante es obra de varios pesos pesados del sector gastronómico: Pablo Rivero, uno de los restauradores más famosos de Argentina y el artífice del Don Julio de Buenos Aires, con estrella Michelin, y de su restaurante hermano El Preferido; y Alex y Adam Saper, los hermanos responsables del lanzamiento y la expansión de Eataly en EE. UU.
El restaurante, que lleva el nombre de la madre de Rivero, se inspira en el espíritu de un bodegón argentino tradicional y gira en torno a una parrilla argentina hecha a medida y un horno Josper español que abarcan más de diez pies de superficie de cocción a fuego vivo. Entre los platos más destacados se encuentran las empanadas, la fainá (una tarta tradicional argentina de garbanzos), las carnes y mucho más.
Harbour Kafe – Ya abierto
Harbour Kafe ha iniciado discretamente su preapertura en el sureste de Williamsburg, aportando un concepto de cafetería familiar con raíces en los sabores de Hong Kong a la escena del matcha del barrio, que no deja de crecer.
Además del ya omnipresente matcha de fresa, esta cafetería destaca por apostar por bebidas y dulces más tradicionales inspirados en Hong Kong, como el té con miel y el bizcocho, ofreciendo un contrapunto más suave y nostálgico a la moda de los cafés especiales y los postres de la zona.
Mientras el equipo se adapta a la fase de preapertura, el horario puede variar mientras se ajustan los detalles operativos y se forma al personal; se publicarán actualizaciones en Instagram antes de las visitas.
Bark Barbecue – Ya abierto
Bark Barbecue acaba de dar un gran salto con su nuevo local insignia en Bushwick, que abrió sus puertas el 1 de julio.
Lo que empezó como los experimentos autodidactas del maestro asador Rubén Santana con la carne de pecho de ternera en un garaje de Ozone Park se ha convertido en uno de los locales de barbacoa más comentados de Nueva York, mezclando la técnica del centro de Texas con los sabores y los recuerdos de su herencia dominicana.
El local de 8.000 pies cuadrados convierte a Bark en un destino en toda regla, con ahumaderos a la vista, una carta ampliada con brisket, chicharrón y longaniza, además de una oferta de copas y una terraza pensada para noches largas.
Maison Madison – Ya abierto
Maison Madison ha abierto oficialmente en Battery Park City, trayendo un espacio de gastronomía y cócteles de inspiración francesa, moldeado por la cultura de los salones parisinos y la idea de que las mejores noches se desarrollan sin prisas.
Diseñado como un salón íntimo al estilo parisino, el local combina cócteles refinados, aperitivos de alta calidad y un estilo de hospitalidad pausado, pensado para quedarse un rato —ya sea una cita romántica, unas copas después del trabajo o una velada tardía con amigos.
La inauguración también presenta «Friends of Maddie», un concepto de hostelería basado en un club de socios que se centra en experiencias seleccionadas y un servicio personalizado, lo que posiciona a Maison Madison como algo más que una parada de una sola noche, sino como un destino al que volver.
Skinny Louie – Abre el 24 de julio
Skinny Louie, el concepto de hamburguesas de gran éxito y rápido crecimiento nacido en el barrio de Wynwood de Miami, abre su cuarto local en Nueva York, en el East Village, el viernes 24 de julio.
Conocida por mantener las cosas deliberadamente sencillas —piensa en hamburguesas «smash» de Black Angus, patatas fritas crujientes, batidos y poco más—, la marca se ha ganado rápidamente un público fiel por toda la ciudad desde que se expandió a Nueva York.
Para celebrar la inauguración, los primeros 100 clientes que hagan cola a las 18:00 h del viernes 24 de julio recibirán una hamburguesa gratis.
