El mes de agosto en Nueva York tiene una magia especial propia del final del verano. Los días más calurosos están en pleno apogeo, la hora dorada se alarga un poco más y la escena gastronómica de la ciudad no da señales de enfriarse.
Tanto si buscas locales al aire libre con brisa como refugios con aire acondicionado donde escapar del calor del verano, las novedades de este mes ya están dando que hablar.
Desde tranquilas joyas de barrio hasta locales de moda donde las mesas se están convirtiendo en un bien escaso, aquí tienes los nuevos bares y restaurantes de Nueva York que marcan el mes de agosto—y las reservas que querrás hacer antes de que todo el mundo vuelva a la ciudad.
Broome Restaurant and Bar – Ya está abierto
El bistró y bar francés-mediterráneo más nuevo del SoHo ha abierto oficialmente sus puertas.
Ubicado en uno de los patios ocultos más singulares de Manhattan, escondido tras una fachada de ladrillo rojo de casi 200 años de antigüedad, el restaurante es la primera fase del relanzamiento del hotel boutique Broome.
La carta se basa en la técnica francesa y los productos de temporada del Mediterráneo: piensa en entrantes como el tartar de atún con labneh y consomé de pepino, platos principales como el branzino con salsa beurre blanc al eneldo, y para terminar, un pastel de chocolate al aceite de oliva con sal marina y crème fraîche.
Los comensales también podrán disfrutar de una carta de cócteles que incluye el «Garden Fizz», el «Yuzu Martini» y el «Spicy Blackberry Mezcal». El servicio de brunch se incorporará más adelante.
Elder – Ya abierto
Elder, un asador contemporáneo de cocina británico-india situado en la planta baja del Henry Hall, en Hudson Yards, acaba de abrir sus puertas a los comensales.
Del chef Sujan Sarkar, este restaurante se inspira en los emblemáticos asadores londinenses, combinando carnes excepcionales , marisco e ingredientes de temporada con los sabores, las especias y las influencias culinarias de la India.
Los comensales pueden esperar un menú con cortes de primera calidad, marisco fresco y productos de temporada, complementados con chutneys caseros, mezclas de especias con matices, verduras asadas al tandoor y salsas de intenso sabor.
Entre los platos destacan el huevo escocés de codorniz, la samosa de guisantes ingleses y habas, el Wellington de remolacha y apio nabo, el rollito de pollo al tikka masala, el filete mignon con costra de pimienta Tellicherry y mucho más, además de una carta de postres con una amplia sección dedicada a los pudines.
dokidoki – Ya abierto
dokidoki es el bar más nuevo del este de Williamsburg, donde se fusionan la cultura japonesa y la latina a través de las bebidas, la música y la hospitalidad.
Inspirado en un tachinomi tradicional (bar japonés donde se bebe de pie), el nombre «dokidoki» es una onomatopeya japonesa que describe la sensación de un corazón que late rápido, un guiño a la energía contagiosa de la música latina.
La carta, cuidada y accesible, ofrece bebidas de baja graduación alcohólica basadas en cócteles clásicos con un toque japonés y latino, junto con una selección rotativa de vinos y sake.
Entre los platos más destacados están el Tropi Hai (shochu de yanagita mugi, té de cebada tostada, pomelo, tamarindo y canela), el «Shibuya» , el «Cafecito» (shochus Iichiko y Aokage, café, té Relajo, vainilla y suero de leche) y el «Ichiki Tini» (shochu Daiyama 24 Imo, vermú Cap Corse Blanc, piña y hierba luisa), todos a 16 dólares.
También hayopciones sin alcohol, como el cóctel « » de Rosie Pérez (vino espumoso «Undone Blanc», mango, genmaicha y pimiento shishito) y la cerveza local «Good Time N/A Pils».
LIBA – Ya abierto
El equipo responsable del querido restaurante de barrio 12 Chairs Café ha abierto LIBA, un nuevo restaurante que ofrece una interpretación contemporánea de la cocina mediterránea, elaborada con la precisión de la técnica francesa clásica y marcada por influencias culinarias de todo el mundo.
Traducido de la palabra hebrea que significa «núcleo», LIBA se basa en la creencia de que toda comida memorable empieza alrededor de la mesa.
En el corazón de LIBA se encuentra un emblemático horno de ladrillo a 800 grados, donde se preparan muchos de los platos de la carta a la vista de los comensales, incluido el pan de horno de ladrillo (12 $), elaborado con una masa fermentada durante 48 horas con semillas de cilantro y horneado hasta que queda dorado, para luego servirlo con la «mantequilla» de aceite de oliva característica de LIBA, dukkah egipcio y pimientos picantes a la parrilla.
Entre los platos adicionales destacan las «Verduras encurtidas de mi suegra», que rinden homenaje a las diversas tradiciones de la cocina judía a través de una elegante selección de tomates uzbekos caseros, torshi iraquí y pepinillos al eneldo ashkenazíes, la «Tartlet de Tunis», que transforma el clásico bocadillo tunecino de atún en un bocado único, con capas de tartar de atún rojo, harissa casera, limón confitado y aceitunas Tassos deshidratadas dentro de una crujiente masa de filo, y el «Steak Tartare Sando», que rinde homenaje al sando japonés de wagyu con pan challah tostado relleno de tartar de ternera, alioli de mostaza, alcaparras, cebollino, rábano picante y semillas de mostaza encurtidas dulces.