Nueva York está a punto de perder una de sus verdaderas leyendas gastronómicas.
Después de casi 120 años en el distrito de los teatros, Barbetta cerrará definitivamente el viernes 27 de febrero, lo que supone el fin del restaurante familiar más antiguo de la ciudad. La decisión se produce tras el fallecimiento de su propietaria durante muchos años, Laura Maioglio, quien dirigió el establecimiento con elegancia hasta su muerte en enero a los 93 años.
Durante generaciones, Barbetta no fue solo un lugar para comer,sino todo un ritual neoyorquino. Desde cenas de estreno en Broadway hasta citas románticas, miles de recuerdos se crearon bajo sus brillantes candelabros y entre las paredes de su histórica mansión.
Cuando cierren sus puertas esta semana, Restaurant Row perderá una parte de su identidad original.
Fuente / Barbetta
Una institución del distrito teatral desde 1906
Fundado por Sebastiano Maioglio en 1906, Barbetta tiene una distinción poco común que pocos pueden presumir: es ampliamente reconocido como el restaurante italiano más antiguo de la ciudad de Nueva York y es el restaurante más antiguo de Nueva York que sigue siendo propiedad de la misma familia que lo fundó.
El restaurante se extiende a lo largo de cuatro casas adosadas contiguas del siglo XIX, espacios llenos de madera tallada, antigüedades del norte de Italia y detalles del viejo mundo que cada vez son más difíciles de encontrar en el Manhattan moderno.
Mucho antes de que existieran los chefs famosos y los menús degustación, Barbetta se labró discretamente su reputación gracias a la constancia y la tradición.
Se especializó en la cocina del Piamonte, la región del noroeste de Italia de donde procedía la familia Maioglio, un enfoque que lo diferenció décadas antes de que la cocina regional italiana se pusiera de moda en Nueva York.
Fuente / Barbetta
El restaurante que cambió la comida italiana en Nueva York
Cuando Laura Maioglio tomó las riendas en 1962, revolucionó el paladar de la ciudad. Antes de que la cocina regional se pusiera de moda, Barbetta se especializaba en la refinada cocina del Piamonte.
Las elegantes pastas, los delicados risottos y las trufas blancas de temporada se convirtieron en sus platos estrella. Durante años, el restaurante incluso obtenía trufas a través de sus propios cazadores en Italia, un lujo casi inimaginable en aquella época.
Tu bodega también dio a conocer los vinos piamonteses a muchos estadounidenses mucho antes de que las botellas italianas se convirtieran en un elemento básico en las cartas de los restaurantes.
Hoy en día, esos alimentos nos resultan familiares. Pero en la década de 1960, eran revolucionarios.
Un jardín que parecía estar a kilómetros de Manhattan
Quizás nada captaba mejor la magia de Barbetta que su jardín.
En 1963 se construyó el famoso patio ajardinado de Barbetta, un patio escondido lleno de árboles maduros y flores fragantes que parecía increíblemente lejos de Times Square. En aquella época, era muy raro ofrecer comidas al aire libre en Manhattan, y hasta hoy sigue siendo uno de los lugares más codiciados de la ciudad para comer en verano.
En las cálidas noches, sentado detrás de un plato de pasta casera, es fácil olvidar que estás en Midtown.
A lo largo de las décadas, por Barbetta han pasado actores de Broadway, cantantes de ópera, artistas y políticos, lo que lo ha convertido en un lugar emblemático tanto cultural como gastronómico.
Fuente / Barbetta
Una pieza única de historia viva
La importancia de Barbetta va mucho más allá de Nueva York.
El restaurante fue reconocido como establecimiento histórico por Locali Storici d’Italia, convirtiéndose en el primer restaurante de Estados Unidos en recibir este honor.
Pocos restaurantes sobreviven un siglo. Menos aún permanecen en manos de la misma familia. Y casi ninguno consigue ambas cosas sin dejar de ser relevante para generaciones de comensales.
Los últimos días
El último servicio tendrá lugar este viernes, 27 de febrero. En una despedida agridulce, el restaurante ofrece actualmente botellas de vino a mitad de precio mientras vacían su legendaria bodega.
En un mensaje de despedida publicado en la página web del restaurante se lee:
Con gran pesar, os comunicamos que, tras el fallecimiento de Laura Maioglio, alma y corazón de Barbetta, el restaurante concluirá su extraordinaria trayectoria el viernes 27 de febrero, que será nuestro último día de servicio. El deseo de Laura era que los clientes siguieran reuniéndose aquí con el espíritu que ella tanto apreciaba, por lo que os invitamos a acompañarnos durante este último mes para celebrar la comida, el vino y los recuerdos que han definido a Barbetta durante generaciones.
Fuente / Barbetta
Planifica tu visita
Si deseas despedirte de un pedazo de historia viva, tendrás que darte prisa. Se espera que las reservas se agoten en cuestión de horas.
- Dónde: 321 W 46th Street
- Almuerzo: miércoles y sábado | 12:00-14:00
- Cena: martes a jueves | 16:30-23:00 / Viernes y sábado | 16:30-23:30
- Reservas: muy recomendables a través de su página web o por teléfono
Para muchos neoyorquinos, el cierre supone una dura despedida de una versión más tranquila de la ciudad, basada en negocios familiares y tradiciones de décadas, en lugar de en una rotación constante.
Lugares como Barbetta no cierran muy a menudo, pero cuando lo hacen, suelen dejar un vacío que nada puede reemplazar.