El West Village tiene una nueva razón para abrigarse, salir a la calle y enfrentarse de buen grado al invierno neoyorquino. Dandelion, la esperadísima coctelería, abre sus puertas el martes 16 de diciembre y trae a la ciudad la energía de un personaje principal, con martinis indulgentes, cócteles nostálgicos pero elevados y un espacio íntimo y cinematográfico a partes iguales.
Respaldado por Eytan Sugarman y Will Makris -los responsables de algunos de los locales de mayor relevancia cultural de Nueva York, como Zero Bond y White Horse Tavern-, Dandelion sabe muy bien cómo convertir una copa informal en una velada completa, haciendo que aventurarse más allá de la acogedora cama en una fría noche de invierno parezca una muy buena idea.
Dandelion es exactamente el tipo de bar de cócteles por el que NYC adora obsesionarse: malhumorado, lleno de arte y hogar de un cóctel condenadamente bueno.
El íntimo espacio cuenta con una pared llena de obras del artista mexicano Leopoldo Goút y dientes de león preservados en vitrinas que recuerdan el nombre del bar. Una paleta de verdes, dorados y ámbares profundos confiere a la sala un brillo cálido y cinematográfico, mientras que una barra de 17 asientos suavemente iluminada con paneles estriados y mármol verde intenso ancla el espacio, perfecto para acurrucarse en una fría noche de invierno.
Su nombre procede del francés dents-de-lion, que significa «dientes de león», en alusión a su feroz fuerza. A menudo tachada de mala hierba, esta planta sin pretensiones encierra un profundo simbolismo de esperanza, curación y resistencia. Los dientes de león son maestros de la supervivencia y prosperan incluso en los entornos más duros.
El programa de cócteles, dirigido por los veteranos Keith Larry y John Garda, está organizado en distintas secciones:
- 🍸 Easy Drinking – una colección de cócteles ligeros y efervescentes
- 🍸 Diversión y frescura: giros divertidos a clásicos nostálgicos, incluido el servicio de martini de la firma Dandelion con guarniciones premium como jamón de Parma, aceitunas rellenas de caviar o una cinta de parmesano.
- 🍸Slow Sippers: una selección de cócteles complejos y espirituosos
- 🍸 Green Hour: una experiencia de maridaje dedicada a los licores franceses, como el Chartreuse y la absenta Vieux Pontarlier.
Tanto si llega a su mesa el Greek Martini (mastiha, ginebra, hojas de laurel, paragón y seta shiitake), el Fox (un highball cítrico de kiwi y miel, fresco y ligeramente ácido, con un toque de yogur griego) o el Shades of Green (una mezcla por capas de nori, manzana, jerez y whisky irlandés), le espera algo inolvidable.
Para complementar las bebidas, el chef Franco Sampogna, copropietario del restaurante Frevo, galardonado con una estrella Michelin, ofrece un menú de aperitivos que elevan la categoría de las cenas de bar.
Entre los platos más destacados se encuentran una tostada de atún rojo con uni, aguacate y caviar de osetra, gambas picantes con rábano picante y huevas de trucha ahumada, un bar de crudos con ostras, gambas, navajas y vieiras, un perrito caliente de wagyu con mayonesa de trufa casera, mostaza y salsa de pimiento shishito, y un cheese steak con costilla de primera y chimichurri rojo.
Si la idea de entrar en calor con arte, cócteles y bocados de chef es lo que más te apetece en invierno, Dandelion puede convertirse en tu nueva excusa favorita para salir del apartamento; al fin y al cabo, si una pequeña hierba puede crecer en grietas de hormigón, probablemente tú puedas sobrevivir a unos grados bajo cero.
Dandelion se encuentra en el corazón del West Village, en el 115 de Christopher Street, entre Bleecker y Hudson. Más información en el sitio web de Dandelion.