Hoy es oficialmente el Día Internacional del Sushi, y si eres como nosotros, no necesitas muchas excusas para tener ganas de marisco de calidad. Pero si quieres ir a por todas y celebrar de verdad la ocasión, hemos encontrado la barra perfecta que tienes que reservar.
Escondido en el interior del Ace Hotel de Brooklyn, Sushi Koju ofrece una interpretación realmente innovadora del omakase. Se trata de un concepto que rinde homenaje a las profundas tradiciones de la cocina japonesa al tiempo que amplía al máximo sus límites creativos.
Una fusión sensorial de sabor y sonido
El chef Kevin Garrison aporta un altísimo nivel de autenticidad y maestría a la mesa. Sin embargo, también está redefiniendo la típica experiencia del omakase a través de una innovación descarada, sabores atrevidos y una presentación visual espectacular. Cada elemento está meticulosamente diseñado para crear un momento de asombro, desde la precisión de sus cortes con el cuchillo hasta la magnífica composición del plato.
Pero la experiencia va mucho más allá de lo que estás comiendo. Sushi Koju realza toda la comida con una selección musical en vinilo. Podrás disfrutar de temas animados de inspiración japonesa reproducidos a través de unos altavoces Silence Please de gran rareza. Esto crea una increíble fusión sensorial entre el sabor y el sonido, invitándote a un espacio tan conmovedor como refinado.
Qué te espera en el menú de temporada
El omakase de 14 platos (165 $ por persona) cuenta con un menú de temporada que va cambiando y que, ahora mismo, está repleto de platos estrella.
Podrás disfrutar de cortes de primera calidad de Kamasu (barracuda joven) que se deshacen en la boca, cremoso Uni, sabroso Masunosuke (salmón real) y Hon Maguro (atún rojo).
Uno de los platos más destacados del menú actual es una croqueta de cangrejo tremendamente creativa. Está elaborada con Kegani (cangrejo peludo), sake kasu, leche de coco y queso Comté. Presenta un interior perfectamente cremoso recubierto de galletas de arroz trituradas para conseguir el crujido más satisfactorio.
Asegúrate de dejar sitio para el postre. La comida se completa con un magnífico helado de roble blanco Mizunara, servido con sirope de whisky japonés y una galleta de sake kasu. Para acompañar todo esto, el restaurante también ofrece una amplia variedad de sake, vino, cerveza y cócteles artesanales.
Los detalles imprescindibles
¿Listo para disfrutar de una experiencia floral y celebrar? Aquí tienes todo lo que necesitas saber antes de ir a Brooklyn:
- 📍Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street, Brooklyn, Nueva York
- 💵 Omakase de 14 platos por 165 $ por persona
- Más información: Visita sushikoju.com para hacer tu reserva.
