Si hay algo que hace que la escena culinaria de Nueva York prospere, es el corazón y el dinamismo. Ahora, un nuevo y revolucionario plan está demostrando que las cocinas profesionales también pueden ser un espacio de inclusión.
Autism Speaks acaba de lanzar una iniciativa laboral llamada «Chefs on the Spectrum». El chef y restaurador Franklin Becker se ha asociado con la organización para crear el programa. La iniciativa integra a adultos con autismo en puestos profesionales prácticos en la cocina.
Resolviendo dos grandes problemas del sector
Ahora mismo, los adultos con autismo se enfrentan a tasas de desempleo injustamente altas. Actualmente, solo 1 de cada 5 personas con discapacidad tiene un trabajo estable. Y justo al mismo tiempo, los restaurantes de todo el mundo tienen dificultades para encontrar personal cualificado.
«Chefs on the Spectrum» da un paso al frente para resolver ambos problemas. El programa pone en contacto de forma activa a personas autistas con talento con un sector que necesita desesperadamente trabajadores comprometidos.
Una coalición culinaria repleta de estrellas
Un amplio consejo de chefs de prestigio guía el nuevo proyecto. Reconocerás a grandes nombres como Daniel Boulud, Andrew Zimmern, Maneet Chauhan y Chris Bianco.
Otros líderes culinarios de leyenda son Marc Forgione, Michael y Bryan Voltaggio, Marc Vetri, Gavin Kaysen, Ken Oringer, Neal Fraser y Gio Rivera. Juntos, proporcionan a los propietarios de restaurantes la orientación adecuada que necesitan para crear lugares de trabajo verdaderamente inclusivos.
La idea central del programa tiene mucho sentido. Las cocinas profesionales de éxito dependen en gran medida de la estructura, la precisión, la constancia y la concentración. Estas cualidades esenciales encajan de forma natural con las increíbles fortalezas de muchas personas con autismo.
Inspirado en el talento real de la ciudad de Nueva York
De hecho, fue un neoyorquino de aquí quien inspiró todo este movimiento nacional. Joseph Valentino es un talentoso estudiante de gestión hotelera. También trabaja como aprendiz en el equipo culinario de Becker en Point Seven, aquí mismo en Nueva York. Su exitosa trayectoria ha demostrado a todo el mundo lo que ocurre cuando el talento en bruto se une a una gran tutoría.
Valentino sabe de primera mano lo duro que puede ser este sector. «Las cocinas profesionales pueden ser lugares difíciles de acceder, sobre todo para las personas con autismo, que no siempre tienen la oportunidad de demostrar lo que saben hacer», comentó en. Quiere que más personas con autismo ganen confianza y conecten con los demás a través de la comida.
Construyendo un futuro más inclusivo
El André Soltner Philanthropic Trust financia esta nueva iniciativa. El chef André Soltner siempre dio prioridad a la tutoría y a la excelencia culinaria. La inversión del Trust refleja plenamente su compromiso de toda la vida con la ampliación de oportunidades para nuevos talentos.
Este programa, que se puede ampliar, ayuda activamente a cambiar las viejas percepciones sobre el talento de las personas con autismo. Fomenta la confianza, la independencia y el crecimiento profesional a largo plazo de una comunidad que, sin duda, se lo merece.