Para los neoyorquinos, el café podría considerarse un grupo alimenticio en sí mismo. Por eso, nada duele más que pagar 6 dólares por una taza de café quemado, aguado o simplemente… malo. Y con más de 1700 cafeterías en toda la ciudad, acabar tomando una taza mediocre es algo que ocurre con más frecuencia de la que nos gustaría. La buena noticia: acaba de publicarse la lista de las 100 mejores cafeterías del mundo, lo que proporciona a los adictos a la cafeína una guía muy necesaria sobre dónde tomar su próxima taza. Y lo que es aún mejor: Arcane Estate Coffee, de Nueva York, ha conseguido el puesto número 12.
Escondida en Cornelia Street, en el West Village, Arcane Estate Coffee es el resultado de una década de exploración del café panameño. Y sí, eso importa: Panamá ha sido líder mundial en café de especialidad desde principios de la década de 2000 gracias a sus microclimas únicos y a sus meticulosos productores. Arcane se encuentra en pleno centro de ese movimiento.
Los granos proceden casi en su totalidad de las tierras familiares del fundador Edgar Acosta-Masferrer en la provincia occidental panameña de Chiriquí, además de un pequeño círculo de productores vecinos. Las altas altitudes de la región, el suelo volcánico y los microclimas distintivos crean las condiciones ideales para el cultivo, y algunas de las fincas cafeteras más famosas del mundo.
Dado que estos granos proceden de cosechas muy pequeñas, el suministro es limitado. Para los neoyorquinos, eso significa poder degustar tazas ligeras y matizadas que rara vez se encuentran en las cafeterías habituales.
De vuelta en el West Village, la carta de Arcane ofrece diferentes cafés panameños, cada uno de los cuales destaca un microclima o un método de procesamiento específico. El resultado es menos una dosis rápida de cafeína y más una mini cata.
Fuente / Arcane Estate Coffee
El entorno también ayuda: paneles de madera oscura, mostradores de piedra natural, tonos tierra y detalles acogedores que invitan a relajarse un momento , algo que los neoyorquinos no siempre hacen.
El equipo celebró la clasificación en Instagram, escribiendo:
Abrimos hace nueve meses con el objetivo de crear una cafetería que mostrara lo que hace que el café panameño sea tan especial… Nuestro enfoque siempre ha sido dar más visibilidad al trabajo que se realiza en la finca, dentro de un espacio diseñado para que los clientes tengan tiempo de apreciar los detalles, desde el suelo hasta la taza… Gracias a los productores con los que tenemos el honor de trabajar… Y a nuestro equipo por hacer que la experiencia de cada cliente sea atenta y personal.
Fuente / Arcane Estate Coffee
Ahora en su segundo año, la clasificación de las 100 mejores cafeterías del mundo evalúa más de 15 000 cafeterías de todo el mundo. Las cafeterías se evalúan en función de todo, desde la calidad del café y la experiencia de los baristas hasta la innovación, las prácticas de sostenibilidad, el servicio al cliente, los programas de comida y pastelería y el ambiente general.
Este año, Onyx Coffee Lab, en Rogers (Arkansas), se ha hecho con el primer puesto. En total, nueve cafeterías estadounidenses figuran en la lista mundial.
Puedes ver la clasificación completa aquí, pero si eres neoyorquino, ¡no tienes que ir muy lejos para degustar una de las mejores tazas de café del mundo! ☕️
