Die Debatte darüber, wie Hummer zubereitet werden, hat offiziell einen Siedepunkt erreicht. Wissenschaftler fordern derzeit ein sofortiges, gesetzlich durchgesetztes Verbot des Kochens, was die Art und Weise, wie Hummer seit Jahrtausenden zubereitet werden, komplett verändern würde.
Der Aufruf kommt nur wenige Wochen, nachdem NYC angekündigt hat, offiziell ein Verbot von Foie gras voranzutreiben.
Aktuelle Studien, darunter eine Untersuchung der Universität Göteborg aus dem Jahr 2026, bestätigen, dass Hummer und andere Zehnfußkrebse – darunter Krabben, Flusskrebse und Garnelen –Schmerzen empfinden und Leid erfahren, ähnlich wie andere Säugetiere, einschließlich des Menschen.
Dies stellt die Annahme in Frage, dass ihre Reaktionen lediglich Reflexe sind .
Hummer, denen menschliche Schmerzmittel (Aspirin und Lidocain) verabreicht wurden, zeigten weniger Fluchtverhalten (wie Schwanzschlagen), wenn sie Elektroschocks ausgesetzt waren, was auf eine neurologische Reaktion auf Schmerz und nicht auf eine einfache Stimulation hindeutet. Lynne Sneddon, Professorin für Zoophysiologie an der Universität Göteborg, erklärte:
Angesichts dieser Erkenntnisse fordern Wissenschaftler die Behörden auf, ein gesetzlich durchgesetztes Verbot des Kochens einzuführen. Norwegen, Neuseeland, Österreich und mehrere australische Bundesstaaten haben das Kochen lebender Krebstiere aus ethischen Gründen bereits verboten, und im Vereinigten Königreich werden derzeit ähnliche Gesetze vorgeschlagen.
Sneddon sagte gegenüber der Daily Mail: „Wir sollten immer danach streben, das Leben von Tieren auf humane Weise zu beenden, und wir würden es niemals akzeptieren , eine Kuh oder ein Huhn lebendig zu kochen. Es ist also an der Zeit, die Art und Weise, wie wir diese Tiere behandeln, zu überdenken.“
Wissenschaftler sagen, dass humanere Methoden zum Töten von Hummern entwickelt werden müssen, wobei jedoch weitere Forschung darüber erforderlich ist, wie Krebstiere auf Schmerzen reagieren, um die humanste Schlachtmethode zu ermitteln.
In der Zwischenzeit drehen sich Diskussionen über den humanen Umgang mit Hummern oft darum, Stress und Schmerzen bei der Zubereitung von Lebensmitteln zu minimieren. Experten des Hatfield Marine Science Centre schlagen eine praxisnähere Methode vor, die für Hummer angeblich weniger schmerzhaft ist.
Wie man einen Hummer „human“ tötet
- Betäube den Hummer, indem du ihn für 15–30 Minuten in einen Gefrierschrank bei 2 °C legst (das verlangsamt den Stoffwechsel und verringert die Reaktionsfähigkeit)
- Lege den Hummer mit dem Bauch nach unten auf eine stabile Unterlage
- Finde das kleine Kreuz oder die Vertiefung am Hinterkopf, etwa 2,5 cm hinter den Augen
- Stecke ein scharfes Messer oder einen Schraubenzieher durch die Spitze, bis du die andere Seite der Schale erreichst, und drehe den Gegenstand, um das zentrale Nervensystem des Tieres zu zerstören
- Finde das kleine Loch unter dem Schwanz und wiederhole den Vorgang
- Leg den Hummer zurück in den Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass er human eingeschläfert wird
