Der siebenjährige Rechtsstreit um eines der weltweit umstrittensten Lebensmittel hat seinen Höhepunkt erreicht. Nach einem wegweisenden Gerichtsurteil am Donnerstag, dem 12. März 2026, hat New York City offiziell grünes Licht erhalten, ein vollständiges Verbot von Foie gras voranzutreiben .
Hier findest du alles, was du über das Urteil, die Kontroverse und die Auswirkungen auf deine Lieblings-Bistros wissen musst.
Das Urteil: Warum das Verbot wieder da ist
Im Jahr 2019 brachte die Stadträtin von Manhattan, Carlina Rivera, das Local Law 202 (ehemals Intro. 1378) ein, einen Gesetzentwurf, der darauf abzielte, den Verkauf von Foie gras innerhalb der Stadtgrenzen zu verbieten.
Obwohl das Gesetz bereits vor Jahren verabschiedet wurde, befand es sich in einer rechtlichen Grauzone, nachdem das Landwirtschaftsministerium des Bundesstaates argumentierte, es verletze die Rechte der Landwirte im Hinterland. Doch die Berufungskammer des Obersten Gerichtshofs von New York hat nun die Lage grundlegend geändert.
Das Gericht entschied, dass NYC mit der Durchsetzung des Verbots fortfahren kann, auch wenn dies „wirtschaftliche Folgewirkungen“ für Produzenten im Hinterland hat, darunter:
- Hudson Valley Foie Gras
- La Belle Farm
Hinweis: Dies sind zwei der wenigen großen Produzenten in den gesamten Vereinigten Staaten.
Was ist Foie Gras (und warum die Kontroverse?)
Foie gras, was übersetzt „Fettleber“ bedeutet , ist eine französische Delikatesse, die für ihre reichhaltige, buttrige Konsistenz geschätzt wird. Sie wird typischerweise als Mousse, Parfait oder Pastete serviert .
Die Kontroverse rührt von dem als „Gavage“ bekannten Produktionsverfahren her :
- Der Prozess: Enten oder Gänse werden über Metallschläuche, die ihnen in den Hals eingeführt werden, mit einer stärkehaltigen Diät zwangsgefüttert
- Das Ergebnis: Die Leber schwillt auf das Zehnfache ihrer normalen Größe an (ein Zustand, der als hepatische Lipidose bezeichnet wird), bevor das Tier geschlachtet wird
- Die Kritik: Tierschutzorganisationen wie FOUR PAWS erklären, dass der Prozess zu Verletzungen der Speiseröhre führt und die Beine der Vögel brechen lässt
Wie geht es weiter?
Wenn das Verbot vollständig in Kraft tritt, schließt sich NYC Großbritannien, Deutschland, Italien und dem Bundesstaat Kalifornien an , die das Produkt bereits verboten haben.
- Die Strafen: Sobald die Durchsetzung beginnt, drohen Unternehmen, die innerhalb der Stadtgrenzen beim Verkauf von Foie gras erwischt werden, Geldstrafen zwischen 500 und 2.000 Dollar pro Verstoß
- Die Opposition: Lokale Produzenten und einige Köche argumentieren, dass die Bedenken hinsichtlich der Tierquälerei übertrieben seien und dass es sich bei dieser Praxis um eine jahrhundertealte kulinarische Tradition handele
Auch wenn es im Rechtsstreit noch zu weiteren Berufungen kommen könnte , ist das jüngste Urteil ein großer Sieg für Tierschützer.
Das Verbot wird Foie gras nicht über Nacht verschwinden lassen, aber die Uhr tickt. Vorerst steht es noch auf den Speisekarten mehrerer bekannter Restaurants in NYC, darunter:
- La Grande Boucherie (Midtown)
- Le Coucou (SoHo)
- La Sirène (Upper West Side & SoHo)
- Four Twenty Five (Park Ave)
