Das East Village ist voll von großartigen Restaurants – wie dieses, in dem man das Gefühl hat, in einem luxuriösen U-Boot zu speisen, oder dieser intime Ort, der von queeren Menschen für alle Menschen ist – aber nur wenige fühlen sich so transportabel an wie das Smithereens, eine stimmungsvolle Meeresfrüchte-Oase, die gerade auf Platz 6 der neuen Resy-Liste „100 Restaurants That Define Dining Today“ gewählt wurde.
In einem schwach beleuchteten Keller in der East 9th Street gelegen, fühlt sich das Smithereens teils wie eine Muschelhütte in Neuengland, teils wie ein punkiges Versteck im East Village an – aber in jedem Fall ist es unvergesslich.
Neu-England-Meeresfrüchte auf schrullige Art
Küchenchef Nick Tamburo, der an der South Shore von Massachusetts aufgewachsen ist und zuvor im Momofuku Ko und Claud gekocht hat, schöpft aus seinen Küstenwurzeln, um Klassiker aus Neuengland mit einem kreativen Touch neu zu interpretieren.
- Anadama-Brot aus Melasse und Maismehl (ein 100 Jahre altes Rezept aus Neuengland), serviert mit Seetangbutter
- Chowder in Form eines cremigen Risottoreis mit Quahog-Muscheln
- Ganzer gebratener Wittling, serviert von Kopf bis Schwanz
- Und natürlich ein Hummerbrötchen, bestrichen mit Hummerschalenbutter und gefüllt mit Fleisch in Hummerkopf-Aioli
Selbst die abenteuerlichen Gerichte wie ein Eintopf mit Linsen und geräuchertem Aal oder Abalone-Spieße, die in eine Sherry-Glasur aus Fischgräten getaucht werden, wirken in der grüblerischen Atmosphäre des Restaurants bei Kerzenlicht nicht fehl am Platz. In der Bewertung wird die Speisekarte als „charmant schräger Remix von Grundnahrungsmitteln“ bezeichnet:
Chowder wird als unwiderstehliche Art von quahog-gesprenkeltes Suppenrisotto neu interpretiert, ein ganzer gebratener Wittling ist vielleicht der unverschämt anatomischste gebratene Fisch, den man diesseits von Paris‘ Clamato finden kann (dennoch wurde er irgendwie von seinen Gräten befreit) – sowie einige neuartige Kreationen, die im Gedächtnis bleiben. Man denke nur an das Crudo von der Bernsteinmakrele mit einem fluffigen, scharfen Hauch von geriebenem Meerrettich oder an einen Eintopf aus Linsen und Aal, der so grüblerisch und tiefgründig ist wie das Ambiente.
Eine Weinkarte wie keine andere in NYC
Das Smithereens zeichnet sich nicht nur durch sein Essen aus, sondern auch durch sein Getränkeprogramm. Sommelier Nikita Malhotra hat eine der gewagtesten Weinkarten der Stadt zusammengestellt , die oft einem einzigen Thema gewidmet ist: erst Riesling, dann Grenache und sogar ein ganzer Tauchgang in Champagner.
Sogar die Cocktails sind skurril, wie ein Martini aus Seetang.
Warum es derzeit eines der besten Lokale Amerikas ist
Die Redakteure von Resy lobten das Smithereens dafür, dass es Grenzen überschreitet und gleichzeitig tief in der Tradition verwurzelt ist – genau die Balance, die die Gäste immer wieder kommen lässt.
Ob für ein Date bei einer Flasche Champagner oder ein abenteuerliches Abendessen mit Aal, Wittling und geräuchertem Blaufisch – das Smithereens will nicht für jeden etwas sein. Es versucht, unvergesslich zu sein.
- 📍 Smithereens – 414 E. 9th St, East Village
- Geöffnet Di-Sa, 17:30-10 Uhr
- 🍽️ Reservierungen über Resy, Freigabe 14 Tage im Voraus um 10 Uhr EST
Wie Resy die Top 100 Restaurants auswählte
Im Gegensatz zu herkömmlichen Listen der besten Restaurants basieren die Resy 100 nicht auf Michelin-Sternen, Kritiker-Bewertungen oder Neueröffnungen. Stattdessen hat Resy sein Netzwerk von fast zwei Dutzend Mitarbeitern in den Städten angezapft – zusammen mit den Erkenntnissen seiner Plattform von mehr als 10.000 Partner-Restaurants – und sie gefragt, was das Essen in Amerika derzeit wirklich ausmacht.
Die Ergebnisse heben Restaurants hervor, die:
- Außergewöhnliche Gerichte anbieten, die Komfort und Kreativität miteinander vereinen
- eine wichtige Rolle in ihren lokalen Gemeinschaften spielen
- die ihre Gäste immer wieder zurückkommen lassen, sei es durch den Charme der Nachbarschaft oder durch grenzüberschreitende Innovationen
- die Bandbreite der amerikanischen Küche repräsentieren, von unterirdischen Fischrestaurants im East Village bis hin zu Familienbetrieben in Staten Island
Ziel war es, die Restaurants zu erfassen, die die Art und Weise, wie wir heute essen, prägen – nicht nur die angesagtesten neuen Lokale, sondern auch dauerhafte Favoriten und mutige Originale.
Andere NYC-Restaurants, die es in die 100 Restaurants von Resy geschafft haben, die das heutige Essverhalten prägen
Das Smithereens war nicht der einzige Hotspot in NYC, der es in die erste Resy 100-Liste von Resy geschafft hat. Eine Reihe anderer beliebter lokaler Juwelen erhielt ebenfalls nationale Anerkennung:
- Shaw-naé’s House – Staten Island (Platz 9)
- Place des Fêtes – Clinton Hill (Platz 14)
- Houseman – Hudson Square (Platz 18)
- Txikito – Chelsea (#28)
- Radio Kwara – Clinton Hill (#40)
- Sofreh – Prospect Heights (#50)
- Shukette – Chelsea (#59)
- Kaktuszaunkönig – Lower East Side (#69)
- Bar Bête – Carroll Gardens (#82)
- Kru – Williamsburg (#88)
Zusammengenommen spiegeln diese Restaurants die Vielfalt und Kreativität der New Yorker Gastronomie wider – von einfallsreichen Meeresfrüchtekellern über lebhafte Weinbars in Brooklyn bis hin zu gemütlichen Küchen auf Staten Island.