Als das ILIS im Oktober 2023 in Greenpoint eröffnet wurde, ahnten wir schon, dass es etwas Großes werden würde – die holzbefeuerte Küche und das Restaurant sind das Geistesprodukt von Mads Refslund, dem gefeierten Küchenchef und Mitbegründer des Kopenhagener Restaurants Noma, und waren schon seit Jahren in Planung. Als die World Culinary Awards das ILIS zum besten neuen Restaurant Nordamerikas 2024 kürten, waren wir also nicht überrascht. Und jetzt wird auch das Interieur des Restaurants gelobt!
Mit dem Prix Versailles werden seit 2015 weltweit innovative und ästhetisch beeindruckende Architekturprojekte ausgezeichnet. Die prestigeträchtige Preisverleihung hebt Projekte hervor, die Kreativität und Nachhaltigkeit miteinander verbinden, und soll zu hohen Designstandards inspirieren. In den letzten zehn Jahren hat der Prix Versailles Projekte aus über 80 Ländern weltweit ausgezeichnet.
Bei der zehnten Auflage des Prix Versailles, die am 2. Dezember 2024 im UNESCO-Hauptquartier in Paris, Frankreich, stattfand, wurde ILIS zum schönsten Restaurant der Welt gekürt.
ATRA Studio, unter der Leitung des visionären Möbeldesigners Alexander Diaz Andersson, arbeitete zusammen mit dem Architekten Grant Blakeslee an der Inneneinrichtung des ILIS, das „nicht nur ein Restaurant [ist], sondern ein sensorisches Erlebnis, bei dem Design und Küche ineinandergreifen und etwas Außergewöhnliches schaffen“. Das 4.500 Quadratmeter große Restaurant ist in einem ehemaligen Lagerhaus einer Gummifabrik untergebracht und verfügt über hölzerne Dachsparren, freiliegende Ziegelwände und ein Eckoberlicht. Jedes Detail der Inneneinrichtung spiegelt ATRAs Engagement für Modernismus und Futurismus wider.
Die Gestaltung des Restaurants entspricht der Vision des Küchenchefs Refslund von einem dynamischen Speiseraum, was sich darin zeigt, dass das Herzstück des Raums eine große offene Küche mit 58 umlaufenden Sitzplätzen ist. Refslund hatte schon bei der Eröffnung des ILIS gesagt, dass die besten Dinnerpartys in der Küche enden, und genau so soll sich das ILIS auch anfühlen.
Andersson erklärte:
Unser Design für ILIS spiegelt unsere Philosophie bei ATRA Studio wider. Unser Ziel ist es, Räume zu schaffen, die nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch äußerst funktional und ansprechend für Gäste und Mitarbeiter sind. Wir glauben an die Schaffung zeitloser Räume, in denen jedes Element einen Zweck und eine Geschichte hat.
Was das Essen angeht, so serviert ILIS saisonale nordamerikanische Pflanzen, Meeresfrüchte und Wild. Die Speisekarte kann nicht online eingesehen werden, man muss also ein abenteuerlustiger Esser sein, aber zu den bisherigen Gerichten gehörten Shigoku-Austern mit grünen Mandeln und Gurken, eine Surf Clam, die zu einer Flasche geformt und mit einem gekühlten Muschelgetränk gefüllt wurde, und BBQ Eel „On The Cob“, der wild gefangen und live zu den Köchen gebracht, 48 Stunden lang gepökelt und dann geräuchert wurde.
Es werden drei Menüs angeboten: das Market Menu ($225/Person) oder Field Guide ($325/Person), aus denen Sie wählen können, wenn Sie im Hauptsaal speisen, oder das Cocktail Tasting ($185/Person), wenn Sie an der Bar sitzen. Sie können auch einfach vorbeikommen und à la carte speisen. Reservierungen können auf der ILIS-Website vorgenommen werden; eine ausgewählte Anzahl von Tischen in der Lounge ist begehbar und die Bar ist komplett begehbar.