Ein verstecktes Stück New Yorker Geschichte ist in einem der bekanntesten Lokale der Stadt offiziell wieder aufgetaucht.
Katz’s Delicatessen hat den Ludlow Room wiedereröffnet , einen Speisesaal mit 68 Plätzen, der seit 1949 für die Öffentlichkeit geschlossen war – damals wurde er in einen begehbaren Kühlraum umgewandelt, um den Nachkriegsboom bei Pastrami, Corned Beef und Brisket zu bewältigen.
Jetzt, fast acht Jahrzehnte später, wurde der Raum sorgfältig restauriert und zum ersten Mal seit der Zeit der Truman-Regierung – wie das Deli es selbst beschreibt – wieder für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht.
Ein vergessener Speisesaal mit tiefen Wurzeln in der Lower East Side
Der Ludlow Room befindet sich in Katz’s legendärem Lokal in der Lower East Side in der 205 East Houston Street, einem Ort, der seit 1888 Teil der kulinarischen Landschaft der Stadt ist .
Laut Katz’s wurde das Restaurant ursprünglich auf der gegenüberliegenden Straßenseite in der 207 E. Houston Street eröffnet, bevor es in den 1920er Jahren während des Baus der IRT-U-Bahnlinie (heute die F-Linie) umzog.
Mehr als drei Jahrzehnte lang speisten Generationen von New Yorkern in dem Raum, der heute als „The Ludlow Room“ bekannt ist – bis er schließlich aus dem Blickfeld der Öffentlichkeit verschwand und in den Backstage-Betrieb des Delis integriert wurde.
Auch nach der Schließung für Gäste blieb der Raum ein zentraler Bestandteil des täglichen Betriebs bei Katz’s. Jedes Pfund Fleisch, das zwischen 1949 und 2026 serviert wurde, wurde laut Angaben des Delis auf derselben historischen Frachtwaage gewogen, die noch heute in dem Raum steht.
Restaurierte Details aus einer anderen Zeit
Heute verbindet der Ludlow Room restaurierten architektonischen Charakter mit moderner Funktionalität und besticht durch originale Blechdecken, Fliesenböden und eine an die damalige Zeit angelehnte Beleuchtung, die an seine Vergangenheit aus dem frühen 20. Jahrhundert erinnert.
Katz’s beschreibt die Wiedereröffnung als eine der bedeutendsten baulichen Veränderungen in der modernen Geschichte des Delis – ein lange verborgenes Kapitel des Gebäudes wird damit wieder ins öffentliche Leben zurückgebracht. Jake Dell, Inhaber in fünfter Generation, sagte in einer Erklärung:
Er fügte hinzu, dass die Restaurierung Generationen von New Yorkern ehrt, die das Erbe des Delis geprägt haben, und gleichzeitig etwas Neues für zukünftige Gäste schafft.
Wofür er jetzt genutzt wird
Der Ludlow Room wird sowohl als zusätzlicher Sitzbereich zu Stoßzeiten als auch als Raum für private Veranstaltungen dienen , wobei bei ausgewählten Anlässen ein hauseigener Metzger Pastrami, Corned Beef und Brisket direkt vor den Gästen von Hand schneidet.
Durch diese Einrichtung kann Katz’s seine Kapazitäten erweitern, ohne den Hauptspeisesaal zu beeinträchtigen – eine wichtige Veränderung, da das legendäre Deli weiterhin lange Schlangen von Einheimischen und Besuchern anzieht.
Warum es so kultig ist
In einer Zeit, in der viele historische New Yorker Institutionen schrumpfen oder ganz verschwinden, fühlt sich die Wiedereröffnung des Ludlow Room eher wie eine seltene Restaurierung als wie eine Neuerfindung an .
Es sind nicht nur zusätzliche Sitzplätze – es ist die physische Wiederherstellung eines Raums, der einst Generationen von New Yorkern durch die Roaring Twenties, die Weltwirtschaftskrise und den Zweiten Weltkrieg begleitete und nun, fast 80 Jahre nachdem er zuletzt die Öffentlichkeit empfing , wiedereröffnet wurde.
Für Katz’s ist dies eine Erinnerung daran, dass einige der berühmtesten Wahrzeichen der Stadt noch immer Geschichten verbergen, die direkt vor den Augen der Öffentlichkeit liegen.
