Im 332 Bowery in NoHo wird es bald nach Thailand duften, und uns läuft schon bei dem Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen. Meisterkoch Nate Limwong bringt mit seinem neuen Restaurant Godunk authentisches thailändisches Street Food nach NoHo und präsentiert verschiedene Regionen des Landes in Form von raffinierten Nudelschalen, Meeresfrüchtegerichten und nostalgischen Komfortgerichten.
Bekannt durch ihre Arbeit im Chalong, wo sie einen Michelin Bib Gourmand erhielt, und die Eröffnung des Unglo, Manhattans erstem thailändischen BBQ-Restaurant, schöpft Limwong aus ihrem globalen kulinarischen Hintergrund, indem sie Techniken und Inspirationen von ihren Reisen in sorgfältige Brühen und handgefertigte Soßen einfließen lässt.
Sie zelebriert die Vielfalt und Lebendigkeit der thailändischen Street-Food-Kultur – vom an Meeresfrüchten reichen Süden bis hin zu den kühnen, aromatischen Aromen des Nordens – und präsentiert sowohl geliebte Klassiker als auch seltene regionale Spezialitäten. Und da Limwong auf drei verschiedenen Kontinenten gearbeitet hat (Asien, Australien und Nordamerika), bringt sie auch eine globale Perspektive in ihre Küche ein.
Die Gäste des Godunk können alles erwarten, von beliebten Klassikern mit luxuriösen Updates bis hin zu selten gesehenen Spezialitäten.
Zum Beispiel: Nahm Tok Wagyu Noodle Soup oder Wagyu Boat Noodles mit Schweineblut, Hamachi with Spicy Lime Seafood Sauce, dessen helle, herbe Schärfe durch frische Kräuter ausgeglichen wird, und die kultige rosa Brühe von Yen Ta Fo Seafood, einem berühmten thailändisch-chinesischen Klassiker, der in Bangkok sehr beliebt ist. Weitere Höhepunkte sind:
- Dry Pok Pok Noodle – Eiernudeln mit sojaglasiertem Schweinebraten, Fischkuchen und einer konzentrierten Brühenreduktion („pok pok“ imitiert das Geräusch der hölzernen Pfähle des Verkäufers, die die Leute zu einer schnellen Mahlzeit einladen)
- Pae Zaa Striped Bass (Clear Tom Yum) – aromatisches Tom Yum mit Zitronengras, Galgant und frischen Chilis, mit zartem, sanft pochiertem Streifenbarsch
- Godunk Fried Rice – unter Rühren gebratener Jasminreis mit süßer chinesischer Wurst, gesalzenem Eigelb, Shiitake-Pilzen, Sojasauce und einem Hauch von Pfeffer für mehr Tiefe (inspiriert von ba jang, einem chinesischen Klebreisgericht)
- Kai Jeaw Poo Kung (thailändisches Omelett mit Krabben und Garnelen) – aufgeschlagene, goldbraun gebratene Eier mit flüssigem Inneren, die eine wolkenähnliche Struktur bilden und süße Stücke von frischem Krabbenfleisch und Garnelen umhüllen
- Knuspriger Fadenfisch mit thailändischem Kräutersalat (Yum Pla Salid Tod) – Fadenfisch oder thailändischer Flussfisch, geschwenkt mit einem leuchtenden Kräutersalat aus Limette, Fischsauce, Palmzucker, Chilis und Schalotten
Neben dem Essen gibt es eine originelle, von romantischen Filmen inspirierte Cocktailkarte von Angel’s Share-Veteran Ryan Saputra.
Als Hommage an ikonische Filme mit thailändischen und asiatischen Zutaten finden die Gäste acht charakteristische Cocktails, darunter Before Sunset, der mit Milch gewaschene Siete Misterios Mezcal mit Pandan-Infusion, Kaffernlimettenblatt-Cordial, Kokosnusswasser und Ananas, garniert mit einer getrockneten, scharfen Mango, enthält, und Lost in Translation, ein Espresso-Martini-Riff mit Haku-Wodka mit Jackfruit-Infusion, Mr. Black, Karamellsoße, Campari, Espresso und Zimt.
Vor einer warmen Kulisse aus kastanienbraunen und mokkafarbenen Tönen und strukturierten Wänden zelebriert Godunk in einem von einem Vintage-Kino inspirierten Raum die Vielfalt der Aromen, die man auf Thailands Straßen, Gehwegen und Gassen findet . Auf Instagram heißt es:
Geboren aus der Liebe zu kühnen Aromen, großer Energie und analoger Seele. Es ist mehr als nur ein Ort zum Essen, es ist ein Vibe.
Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber wir wissen auf jeden Fall, wo wir das nächste Mal essen gehen werden!
