New Yorkers zijn gewend aan lastige reserveringen. Maar om een tafel te bemachtigen bij het veelgeprezen Restaurant Nakago in Kyoto heb je geduld nodig dat in seizoenen wordt gemeten.
Het beroemde restaurant heeft in Japan een wachtlijst van een jaar. Nu hebben lokale fijnproevers de zeldzame kans om de rij over te slaan.
Chef Nakago Matsumoto maakt zijn allereerste culinaire optreden in New York City.
Hij neemt THE GALLERY by Odo over voor een langverwacht verblijf van twee maanden.
Een nieuw hoofdstuk in de Japanse keuken
Als je traditionele sushi of kaiseki verwacht, denk dan nog maar eens goed na. Deze pop-up draait helemaal om yoshoku.
Yoshoku is een unieke Japans-westerse fusionkeuken. Het is een culinaire kunst die diep geworteld is in de tradities van Kyoto, maar vrijelijk put uit Europese technieken.
Het vertegenwoordigt een kant van de Japanse eetcultuur die de meeste Amerikanen – en zelfs sommige Japanners zelf – nog aan het ontdekken zijn.
Het menu is perfect afgestemd op de herfst in de stad. De ster van de show is de hamburgersteak (Hanbagu).
Dit klassieke yoshoku-gerecht verovert momenteel de eetcultuur van Kyoto, en chef-kok Matsumoto tilt het naar een hoger niveau voor zijn debuut in Manhattan.
Gasten kunnen zich ook verheugen op een overvloed aan rijke herfstingrediënten. Op het seizoensmenu staan onder andere een soep met bospaddestoelen en een delicaat dessert met appelmoes.
Eten als een tentoonstelling
Dit is geen doorsnee gastchef-evenement van één avond. Het verblijf is het tweede deel van The Culinary Exhibition Series.
Onder leiding van chef-kok Hiroki Odo, bekroond met twee Michelinsterren, behandelt het platform culinaire residenties als samengestelde kunsttentoonstellingen. Elke gastchef laat een blijvende indruk achter op het restaurant.
Trouw aan de kernbelofte van het programma blijven geselecteerde gerechten van chef-kok Matsumoto permanent op het menu van THE GALLERY by Odo staan, zelfs nadat hij terugkeert naar Japan.
De pop-up loopt officieel van 26 september tot en met 22 november 2026.
Je vindt THE GALLERY by Odo op 17 West 20th Street in het Flatiron District.
Mis het niet! Volg ons op Facebook, Instagram en nu ook op WhatsApp!