Secaos las lágrimas y preparaos , neoyorquinos , para unos sándwiches de pastrami y corned beefgigantescos que os dejarán con la boca abierta. Tras una década de luto, el Carnegie Deli vuelve oficialmente al Midtown de Manhattan el 15 de septiembre.
Este emblemático local culinario causó revuelo en los círculos gastronómicos locales tras insinuar su regreso en las redes sociales, y los detalles recién revelados confirman un regreso a lo grande y definitivo.
El nuevo restaurante, de 2.500 pies cuadrados y con capacidad para 110 comensales, está situado en el número 834 de la Séptima Avenida, un lugar cargado de historia como antigua sede del Stage Deli, el rival de toda la vida de Carnegie durante las históricas «guerras del pastrami».
Un regreso legendario bajo el liderazgo de la tercera generación
Fundada en 1937, la charcutería alcanzó fama mundial bajo la dirección de Milton Parker en 1976. Ahora, la nieta de Parker, la directora ejecutiva Sarri Harper, lidera el renacimiento.
Aunque la marca se mantuvo viva durante la última década gracias a sus puestos en los estadios y a los envíos a todo el país, el nuevo local físico recupera por completo la experiencia clásica.
El servicio tradicional de camareros, las mesas con paneles de madera dispuestas muy juntas y una animada barra de delicatessen recrearán el ambiente original.
Vuelve el famoso pepinillo gigante, junto con el legendario «Muro de la Fama», que cuenta con fotografías originales y marcos de clientes emblemáticos como Robin Williams, Steven Spielberg y Adam Sandler.
Lo que sabemos sobre el menú
El nuevo local reunirá bajo un mismo techo las clásicas carnes de delicatessen y los aperitivos (pescado ahumado y bagels) , una tradición neoyorquina cada vez más escasa.
- Lo más destacado: Vuelven los famosos sándwiches gigantes, repletos de carne sobre pan de centeno a la antigua usanza con mostaza de Düsseldorf y pepinillos. Las carnes siguen pasando por un proceso de dos semanas de curado, ahumado y cocción a fuego lento basado en recetas familiares secretas
- Clásicos que vuelven: el «Broadway Danny Rose», la sopa de bolas de matzá, los latkes, los knishes, el hígado picado y el perrito caliente de 30 cm de pura ternera favorito de Milton Parker
- Novedades: el «Carnegie Deli Colossus» (el sándwich más alto del menú, con pastrami, corned beef, pavo, queso suizo, ensalada de col y salsa rusa), las tostadas francesas «Babka», las patatas fritas «Full Lee Loaded Reuben» y las rodajas de pepinillo frito.
- Postres: la galardonada tarta de queso clásica de Nueva York, con su característica base de galleta, vuelve junto con las variantes de fresa fresca y «Black & White», además de las clásicas galletas «Black & White».
Inmortalizado en la gran pantalla y en las canciones
Antes de cerrar, el Carnegie Deli no era solo un sitio para comer:era un rito de iniciación en Hollywood.
- Apareció en la película de Woody Allen de 1984 *Broadway Danny Rose*, que inspiró el famoso bocadillo «Woody Allen» (una combinación gigantesca de pastrami y corned beef)
- Quedó inmortalizado en el icónico éxito de Adam Sandler de 1994 en SNL , «The Chanukah Song»: «¿Adivina quiénes comen juntos en el Carnegie Deli? ¡Bowser, de Sha Na Na, y Arthur Fonzarelli!».
- Sus paredes eran famosas por estar cubiertas de fotos firmadas de un sinfín de famosos que solían frecuentar el local, entre ellos Robin Williams, Stevie Wonder, Milton Berle y Jackie Mason
Detalles de la inauguración
Aunque los detalles exactos sobre la gran inauguración siguen siendo un secreto, esto es lo que sabemos hasta ahora:
- La ubicación: El nuevo local está en la Séptima Avenida, entre las calles 53.ª y 54.ª Oeste, a solo una manzana al sur de su dirección original en el 845 de la Séptima Avenida
- Fecha de apertura: Carnegie Deli abre sus puertas el martes 15 de septiembre
- Horario: Todos los días , de 11:00 a 22:00
- Plazas: Solo sin reserva
Para una ciudad que ha perdido tantos de sus lugares emblemáticos de la gastronomía en los últimos años, ver cómo un grande de todos los tiempos vuelve a sus raíces es motivo de celebración.