El mes de agosto en Nueva York tiene una magia especial propia del final del verano. Los días más calurosos están en pleno apogeo, la hora dorada se alarga un poco más y la escena gastronómica de la ciudad no da señales de enfriarse.
Tanto si buscas locales al aire libre con brisa como refugios con aire acondicionado donde escapar del calor del verano, los nuevos locales de este mes ya están dando que hablar.
Desde tranquilas joyas de barrio hasta locales de moda donde las mesas se están convirtiendo en un bien muy codiciado, aquí tienes los nuevos bares y restaurantes de Nueva York que marcan el mes de agosto, y las reservas que querrás hacer antes de que el resto de la gente vuelva a la ciudad.
Broome Restaurant and Bar – Ya está abierto
El nuevo bistró y bar francés-mediterráneo del SoHo ha abierto oficialmente sus puertas.
Ubicado en uno de los patios ocultos más singulares de Manhattan, escondido tras una fachada de ladrillo rojo de casi 200 años de antigüedad, el restaurante es la primera fase del relanzamiento del hotel boutique Broome.
El menú se basa en la técnica francesa y los productos de temporada del Mediterráneo: piensa en entrantes como el tartar de atún con labneh y consomé de pepino, platos principales como el branzino con salsa beurre blanc al eneldo y, para terminar, una tarta de chocolate al aceite de oliva con sal marina y crème fraîche.
Los comensales también podrán disfrutar de una carta de cócteles que incluye el «Garden Fizz», el «Yuzu Martini» y el «Spicy Blackberry Mezcal». El servicio de brunch se incorporará más adelante.
Elder – Ya abierto
Elder, un asador contemporáneo de cocina británica e india situado en la planta baja del Henry Hall, en Hudson Yards, acaba de abrir sus puertas a los comensales.
De la mano del chef Sujan Sarkar, este restaurante se inspira en los emblemáticos asadores londinenses, combinando carnes excepcionales , marisco e ingredientes de temporada con los sabores, las especias y las influencias culinarias de la India.
Los comensales pueden esperar un menú con cortes de primera calidad, marisco fresco y productos de temporada, complementados con chutneys caseros, mezclas de especias con matices, verduras asadas al tandoor y salsas de intenso sabor.
Entre los platos destacan el huevo escocés de codorniz, la samosa de guisantes ingleses y habas, el Wellington de remolacha y apio nabo, el rollito de pollo al tikka masala, el filete mignon con costra de pimienta Tellicherry y mucho más, además de una carta de postres con una amplia sección dedicada a los pudines.
dokidoki – Ya abierto
dokidoki es el bar más nuevo del este de Williamsburg, donde se fusionan la cultura japonesa y la latina a través de las bebidas, la música y la hospitalidad.
Inspirado en un tachinomi tradicional (bar japonés donde se bebe de pie), el nombre «dokidoki» es una onomatopeya japonesa que describe la sensación de un corazón que late rápido, un guiño a la energía contagiosa de la música latina.
La carta, cuidada y accesible, ofrece bebidas de baja graduación alcohólica basadas en cócteles clásicos con un toque japonés y latino, junto con una selección rotativa de vinos y sake.
Entre los platos más destacados están el Tropi Hai (shochu de yanagita mugi, té de cebada tostada, pomelo, tamarindo y canela), el «Shibuya» , el «Cafecito» (shochus Iichiko y Aokage, café, té Relajo, vainilla y suero de leche) y el «Ichiki Tini» (shochu Daiyama 24 Imō, vermú Cap Corse Blanc, piña y hierba luisa), todos a 16 dólares.
También hayopciones sin alcohol, como el cóctel « » de Rosie Pérez (vino espumoso «Undone Blanc», mango, genmaicha y pimiento shishito) y la cerveza local «Good Time N/A Pils».
Recente – Ya abierto
Recente, un nuevo restaurante italiano de inspiración costera y bar de aperitivos, ha abierto sus puertas en el East Village.
El restaurante es obra de Willem Hock y Lukas Canan, que han pasado casi una década detrás de la barra en algunos de los locales de cócteles más influyentes de Nueva York, como Dante, Amor y Amargo, The Surf Lodge y The Nines.
El chef Monty Koludrovic, antiguo chef ejecutivo del Icebergs Dining Room & Bar de Sídney, dirige la oferta gastronómica como asesor culinario, aportando su enfoque de «cocina italiana del Nuevo Mundo» a una carta arraigada en la tradición italiana pero con influencias de la costa australiana y los sabores de Asia-Pacífico.
Te esperan un montón de marisco, pasta casera y antipasti, junto con una oferta de aperitivos de alto nivel que va desde los spritzes hasta los vinos de mínima intervención y termina con un menú «Discoteca» de cócteles inspirados en los 90. El espacio, que combina interior y exterior, incluye un comedor y un bar con 60 plazas, un jardín interior con 30 plazas y una terraza con 16 plazas, y está previsto que el brunch de fin de semana comience en septiembre.
LIBA – Ya abierto
El equipo responsable del querido restaurante de barrio 12 Chairs Café ha abierto LIBA, un nuevo restaurante que ofrece una interpretación contemporánea de la cocina mediterránea, elaborada con la precisión de la técnica francesa clásica y marcada por influencias culinarias de todo el mundo.
Traducido de la palabra hebrea que significa «núcleo», LIBA se basa en la creencia de que toda comida memorable empieza alrededor de la mesa.
En el corazón de LIBA se encuentra un emblemático horno de ladrillo a 800 grados, donde se preparan muchos de los platos de la inauguración del restaurante a la vista de los comensales, incluido el pan de horno de ladrillo (12 $), elaborado con una masa fermentada durante 48 horas, aromatizada con semillas de cilantro y horneada hasta quedar dorada, antes de servirse con la «mantequilla» de aceite de oliva característica de LIBA, dukkah egipcio y pimientos picantes a la parrilla.
Entre los platos adicionales destacan las «Verduras encurtidas de mi suegra», que rinden homenaje a las diversas tradiciones de la gastronomía judía a través de una elegante selección de tomates uzbekos caseros, torshi iraquí y pepinillos al eneldo ashkenazíes, la «Tartlet de Tunis», que transforma el clásico sándwich tunecino de atún en un bocado único, con capas de tartar de atún rojo, harissa casera, limón confitado y aceitunas Tassos deshidratadas dentro de una crujiente masa filo, y el «Steak Tartare Sando», que rinde homenaje al sándwich japonés de wagyu con pan challah tostado relleno de tartar de ternera, alioli de mostaza, alcaparras, cebollino, rábano picante y semillas de mostaza encurtidas dulces.
Floradora – Abre el 27 de agosto
El equipo responsable de Libertine, Chateau Royale y Capitaine abrirá este agosto Floradora en el West Village, un restaurante de dos plantas inspirado en los lugares de reunión más emblemáticos de la ciudad.
La carta está compuesta por un montón de platos nostálgicos y apetecibles con toques inesperados. Piensa en: garganelli picantes al vodka, lasaña de rabo de buey, «filete» de wagyu americano de 72 horas al pimienta y patatas fritas «Disco Fries».
Una carta de bebidas que aporta un toque más divertido a los clásicos de siempre complementa la comida, con cócteles como el Giardiniera Gibson, el Lychee Vesper, el June Bug y el Floradora , que da nombre al local.