Após 97 anos de vida, Saul Zabar, nativo de Nova York e coproprietário do icônico Zabar’s, no Upper West Side, faleceu.
O Zabar’s começou com seus fundadores, Louis e Lillian Zabar, em 1934. A dupla abriu a loja na Broadway, na West 80th Street. A loja de 22 pés de largura, famosa por seus produtos de alta qualidade, continuou a crescer ao longo dos anos como uma empresa familiar orgulhosa que ainda usa as receitas queridas de Bubbe.
Hoje, a empresa é reverenciada por seu peixe defumado, caviar, utensílios de cozinha e muito mais. A instituição de Nova York vende 400.000 libras de café por ano e 4.000 libras de peixe por semana.
Saul, filho de Louis e Lillian, nasceu no Brooklyn em 1928. Com a intenção inicial de se tornar médico, ele passou a fazer parte dos negócios da família, juntamente com seu irmão Stanley, depois que seu pai faleceu. Os irmãos elevaram a empresa a novos patamares sem nunca esquecer os princípios de qualidade, autenticidade e devoção ao Upper West Side.
“Não é por dinheiro que fazemos isso, não é por isso que estamos aqui sete dias por semana”, disse Saul em 2012. “É um estilo de vida para nós. É um pouco antiquado.”
Era possível encontrar Saul cumprimentando os clientes pelo nome e supervisionando pessoalmente o famoso peixe defumado e o café do Zabar, certificando-se de que tudo na loja atendia aos seus padrões.
Eli, o terceiro e mais novo filho de Louis e Lillian, trilhou seu próprio caminho em vez de entrar para a empresa da família, criando a Eli Zabar no lado oposto de Manhattan.
De acordo com o The New York TimesSaul foi internado no hospital com um sangramento cerebral, antes de sua filha, Ann Zabar, anunciar seu falecimento.
Ele deixa para trás sua esposa, dois filhos, quatro netos, dois irmãos e milhares de clientes de várias gerações de nova-iorquinos. Tanto seu filho, Aaron Zabar, quanto sua filha, Ann Zabar, trabalham na empresa da família, o primeiro como gerente sênior e a segunda como vice-presidente assistente.
“O falecimento de Saul marca o fim de uma era, mas seu legado continua vivo em cada bagel, cada fatia de peixe defumado, cada xícara de café e cada conversa que preenche nossa loja todos os dias”, escreveu Zabar’s em um post no Instagram sobre seu falecimento.