Todo mundo gosta de tomar café da manhã quando se trata das panquecas do Golden Diner. E se você ainda não viu essas panquecas fofas e macias em seu feed, então precisa ajustar seu algoritmo!
As icônicas panquecas se tornaram virais pela primeira vez em 2023, levando a vendas de 1.120 panquecas no fim de semana e filas de até três horas agora.
O Golden Diner serve os clássicos favoritos das lanchonetes americanas inspirados em sabores asiáticos, como a Yuzuade fresca, a Thai Cobb Salad e, é claro, as Honey Butter Pancakes (PS: o segredo é o molho de soja na calda!). De fato, a lanchonete produz 35 litros de xarope de mel e bordo todos os dias!
Uma sorte para todos os amantes de panquecas, The New York Times conversou recentemente com Sam Yoo, o proprietário e desenvolvedor da receita, que, depois de anos mantendo-a em segredo, finalmente se dispôs a compartilhar como exatamente ele faz essas deliciosas pilhas – e sim, elas precisam ser cozidas primeiro na frigideira e depois finalizadas no forno.
Ingredientes para as panquecas Golden Diner (4-6 panquecas grandes)
Esta receita é de Sam Yoo e foi adaptada por Genevieve Ko.
Massa da panqueca
- 2¼ colheres de chá/7 gramas de fermento seco ativo (um pacote de ¼ onças)
- 2 xícaras/260 gramas de farinha de trigo, divididas
- 1¼ xícara/300 gramas de leitelho
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal fino
- 2 ovos grandes
- ¼ xícara/60 gramas de óleo de canola ou outro óleo de sabor neutro
Manteiga de mel e bordo
- ½ xícara/113 gramas de manteiga sem sal, amolecida
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- ¾ colher de chá de sal fino
Xarope de mel de bordo
- ½ xícara/113 gramas de manteiga sem sal
- ⅓ xícara/100 gramas de mel
- 1½ colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de molho de soja
- ½ colher de chá de sal fino
Compota de frutas vermelhas (opcional)
- 14 onças/400 gramas de bagas mistas, como mirtilos, framboesas e morangos com haste, cortadas no mesmo tamanho das bagas pequenas
- ⅓ xícara/67 gramas de açúcar
- 1½ colher de chá de amido de milho
- 1 limão
Explore as instruções passo a passo no site The New York Times Cooking recipe.
Não é o melhor chef? Não se preocupe! O Golden Diner acabou de começar a aceitar reservas para o brunch de fim de semana. Se não conseguir uma, você sempre pode explorar outras panquecas favoritas de Nova York.
Além disso, você pode experimentar mais pratos do Chef Yoo em seu restaurante em Midtown, o Golden Hof – Korean Bar & Grill.
📍Golden Diner: 123 Madison Street, Nova York
🗓️ Aberto todos os dias das 10h00 às 22h00 (capacidade para menos de 30 pessoas em ambiente fechado)