Se há uma coisa que sabemos sobre uma lista de “melhores restaurantes”, é que a cidade de Nova York certamente estará presente nela, seja nos 50 melhores restaurantes dos EUA de acordo com o NYT, na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo ou no prêmio Travelers’ Choice do Tripadvisor. E o caso não é diferente para o prêmio anual World Culinary Awards 2024.
O evento irmão do World Travel Awards, o World Culinary Awards serve para “celebrar e recompensar a excelência no setor culinário por meio de [seu] programa anual de prêmios”. A cada ano, o World Culinary Awards incentiva o setor culinário a se inscrever em uma das muitas categorias disponíveis para indicação – as categorias são divididas em níveis mundial, regional e sub-regional. Os votos são então dados pela comunidade culinária, especialistas do setor e consumidores.
E em sua quinta edição, um restaurante do Brooklyn foi nomeado o Melhor Novo Restaurante da América do Norte em 2024! O título foi para o restaurante e cozinha a lenha ILIS, de Greenpoint, que foi inaugurado por volta desta época no ano passado.
O ILIS destaca plantas sazonais, frutos do mar e caça da América do Norte, embora o bisão e o veado sejam os únicos animais de quatro patas que você encontrará no cardápio. Não é possível visualizar o cardápio on-line, portanto, é preciso ser um comedor aventureiro, mas alguns pratos anteriores incluem ostras Shigoku com amêndoa verde e pepino, uma amêijoa de surfe moldada em um frasco e preenchida com uma bebida gelada de amêijoa e enguia para churrasco “On The Cob”, pescada na natureza e trazida ao vivo para os chefs, salgada por 48 horas e depois defumada.
Eles oferecem dois menus em sua sala de jantar: o Market Menu, com preço de US$ 225 por hóspede, que permite que você selecione seus pratos principais a partir de cestas de ingredientes frescos e inclui lanches e sobremesas, ou o Field Guide Menu, com preço de US$ 325 por hóspede, que mais se assemelha a um menu de degustação “omakase” e inclui mais de doze pratos com lanches e sobremesas.
Além dos menus principais de jantar, um menu especial à la carte também está disponível no bar, que acomoda 14 pessoas e é aberto a visitantes, e uma degustação de coquetéis de cinco pratos combinados com pratos inspirados em cada bebida está disponível no lounge.
Quanto ao espaço em si, não há frente ou fundo da casa; em vez disso, os chefs preparam e servem toda a refeição a partir da cozinha central, criando um estilo de serviço que eles chamam de “One House”. Esse estilo de serviço permite uma experiência gastronômica mais exclusiva, fazendo com que os hóspedes se sintam como se estivessem em um jantar e não em um restaurante.
Além do ILIS, outros indicados para o título de Melhor Novo Restaurante da América do Norte em 2024 (muitos dos quais são nossos amigos!) foram os seguintes:
- AMAR at Raffles, Boston
- Kiln, São Francisco
- Yess Restaurant, Los Angeles
- Maty’s, Miami
- Pascual, Washington D.C.
- Mnimes Restaurant & Bar, Canadá
- Oncle Lee, Canadá
A lista completa dos vencedores da 5ª edição anual do World Culinary Awards 2024 pode ser encontrada aqui.
📍 150 Green Street, Brooklyn