Qualquer nova-iorquino de verdade concordaria com uma coisa: não mexa com a nossa pizza. Por exemplo, abacaxi na pizza? Absolutamente não. Mas quando se trata de pizzarias em Tóquio que dão um toque japonês a uma napolitana – uma combinação que muitos de nós talvez nunca tenham pensado – agora nosso interesse foi despertado. E, para nossa sorte, agora poderemos conferir isso em primeira mão em Nova York!
A Moody Tongue, que está por trás da primeira cervejaria do mundo com duas estrelas Michelin em Chicago e do Moody Tongue Sushi no West Village, anunciou que está acrescentando mais um estabelecimento físico à sua lista com a abertura da Moody Tongue Pizza em dezembro.
A pizzaria apresentará uma seleção à la carte de pizzas no estilo Tóquio-Napolitano para acompanhar uma seleção sazonal em evolução de 16 cervejas Moody Tongue e uma lista selecionada de vinhos e coquetéis especiais.
Para aqueles que não estão familiarizados com o conceito de pizzas Tóquio-Napolitanas, provavelmente não é o que você está pensando. O que queremos dizer com isso é que você não vai comer uma pizza com sushi ou coberta com um molho inspirado em missô ou algo do gênero. Em vez disso, a pizza Tokyo-Neapolitana é definida por “madeira de origem local queimada em um forno de origem local, um toque extra de sal e uma massa delicada que se estende até a ponta da crosta queimada pelo fogo”.
Isso significa que os clientes que forem à Moody Tongue Pizza podem esperar tortas como a Margherita, feita com tomate San Marzano DOP, Fior di Latte, parmigiano reggiano 24 meses, azeite de oliva extra virgem e manjericão, Acciuga, feita com Fior di Latte, maionese de alcaparras, pó de oliva, anchovas da Cantábria, raspas de limão e azeite de oliva extra virgem, e o Provola e Pepe, feito com queijo Provola, pimenta-do-reino, espuma de parmigiano reggiano 24 meses, tomate datterino, azeite de oliva extra virgem e manjericão.
O Chef Vincenzo também trabalhará em colaboração com o Chef Executivo do Moody Tongue Sushi, Hiromi Iwakiri, para desenvolver uma seleção de entradas de inspiração japonesa, como o Madai Crudo com grapefruit de inverno e sal marinho.
O mestre cervejeiro Jared Rouben declarou:
Estamos incrivelmente entusiasmados com o crescimento da Moody Tongue aqui na cidade de Nova York, bem como com nossa paixão por pizza e cerveja de inspiração japonesa. Nosso objetivo é criar deliciosas experiências gastronômicas centradas na cerveja e não poderíamos estar mais animados para nos juntarmos à comunidade do East Village neste outono.
A Moody Tongue Pizza abre nesta sexta-feira, 6 de dezembro, no East Village. Você pode fazer uma reserva no OpenTable e acompanhá-los em seu Instagram.
📍 123 St. Marks Place