Também conhecido como pãezinhos cozidos no vapor ou “baozi” (包子), um bao é um pão quente, macio e fofo. Normalmente, eles são recheados com uma mistura de carne de porco – embora existam infinitas possibilidades de recheio – e são mais conhecidos por serem redondos, macios e suaves.
Embora os baos sejam semelhantes aos dumplings, eles diferem em alguns aspectos importantes: os bao buns são cozidos no vapor, enquanto os dumplings são fervidos ou fritos na frigideira, os dumplings são menores e os bao buns são feitos com massa de levedura fermentada, ao contrário da massa usada para fazer dumplings, que não é fermentada.
Se estiver com água na boca neste momento, em primeiro lugar, não se preocupe – a nossa também está. Em segundo lugar, não tema, porque estamos compartilhando com você nossos cinco melhores lugares em Nova York para comer os melhores bao buns.
1. Nom Wah Tea Parlor, Vários locais
O Nom Wah Tea Parlor tem servido os nova-iorquinos desde 1920, então você sabe que ele tinha que ter um lugar na nossa lista. Originalmente, eles funcionavam estritamente como uma padaria antes de eventualmente também servirem dim sum – algo pelo qual somos todos gratos, pois não nos cansamos de comer seus pães de porco assado.
Onde: Chinatown – 13-15 Doyers St. / Nolita – 10 Kenmare St.
2. Golden Steamer, Chinatown
Para alguns sabores de bao mais inovadores, o Golden Steamer tem o que você está procurando. Essa pequena padaria na Mott Street serve diversas variedades de pão, incluindo carne de porco assada, gema de ovo salgada, feijão vermelho e muito mais. No entanto, um de seus sabores mais populares é, sem dúvida, o pão de abóbora.
Bônus: encontre mais alguns de nossos restaurantes favoritos de Chinatown – bem como nossos locais favoritos de Chinatown em geral – em nosso guia aqui.
Onde: 143 Mott St.
3. Vegetarian Dim Sum House, Chinatown
Este é voltado especificamente para todos os vegetarianos ou veganos que sentem muita falta de morder um pão de porco macio e quentinho. Sua versão vegetariana de porco assado simulado é deliciosa de dar água na boca e tem um sabor tão real que pode até assustar você. Se você for como nós, vai ficar sonhando com esses baos dia após dia.
Onde: 24 Pell St.
4. Mei Lai Wah, Chinatown
De acordo com os nova-iorquinos, o Mei Lai Wah faz alguns dos melhores pães de porco da cidade. Esse local de dim sum serve uma variedade de pães, inclusive cozidos no vapor e assados. Os pães cozidos no vapor incluem carne de porco assada, frango, feijão vermelho, gema de ovo, e o “pão grande” é o melhor de todos, recheado com carne de porco, frango, ovo e salsicha.
Onde: 64 Bayard St.
5. Fu Zhou Wei Zhong Wei Jia Xiang Feng Wei, Chinatown
Este lugar não é o mais fácil de encontrar (está localizado no East Broadway Mall), mas seus pães de porco fazem com que a caçada valha a pena. Seus pequenos pães cozidos no vapor (que, ironicamente, não são tão pequenos assim) são de morrer e são recheados com a mais deliciosa mistura de carne de porco moída. A melhor parte – você pode comprar sacos de baos por um preço incrivelmente barato, e eles têm outros petiscos deliciosos além dos baos.
Onde: 88 E Broadway