Com novos restaurantes abrindo em Nova York mais rápido do que conseguimos garantir uma reserva, jantar fora é praticamente um trabalho em tempo integral – algo que diríamos que dominamos. Então, naturalmente, o Kidilum está no nosso radar desde sua estreia em fevereiro. Agora que finalmente jantei lá, estou pronta para compartilhar minha opinião completa e sem filtros. Alerta de spoiler: já se passaram quase 24 horas e ainda estou com água na boca.
O Kidilum é o mais novo restaurante de comida do sul da Índia em Flatiron , servindo pratos inspirados nos sabores ousados e ricos em especiarias e no espírito vibrante da culinária costeira de Kerala. Vou começar dizendo que sim, já comi comida indiana antes – mas, sinceramente, nunca nada parecido com isso.
Nossa primeira impressão ao entrar foi : “Nossa, que cheiro bom” – o queeu disse em voz alta. A recepcionista nos disse: “É sândalo – o dono insiste que todo mundo saiba que é sândalo!”
Você entra num espaço pequeno onde pode deixar seu casaco, se quiser (e pegar uma caixinha de fósforos – você sabe que nós, garotas de Nova York, adoramos nossas caixinhas de fósforos de marca), antes de ser conduzida por outra porta até o restaurante propriamente dito.
Nossa segunda impressão depois de passar por aquelas portas foi : caramba, o cheiro é… ainda melhor. Quase instantaneamente, o aroma de sândalo deu lugar ao curry, ao cardamomo e a um turbilhão de especiarias que definem a culinária indiana. Uma pequena amostra dos pratos que logo estaríamos saboreando, se assim quiseres.
O ambiente é aconchegante e com iluminação suave, com um interior moderno realçado por tons terrosos e detalhes inspirados em mandalas. O lugar está animado – nãode um jeito exagerado, mas com aquele tipo de energia que torna impossível manter as conversas em voz baixa quando a comida é tão boa assim.
Ao passarmos pelo bar e entrarmos na sala de jantar principal, ficamos encantados por nos sentarmos bem ao lado da cozinha aberta. Dando um novo significado à expressão “jantar com espetáculo”, era impossível tirar os olhos dos cozinheiros que se moviam pela cozinha com facilidade, preparando prato após prato sem esforço… e deixando-nos ainda mais ansiosos para comer.
Depois de algumas sugestões do nosso garçom, já que não conseguíamos decidir o que pedir porque tudo parecia tão bom , fizemos nosso pedido. Para nós dois, ele sugeriu pedir de dois a três pratos pequenos, dois pratos grandes e dois acompanhamentos, dependendo da nossa fome.
Decidimos pedir o Podi (gin, frutas cítricas e xarope de feno-grego) e o Kidilum Martini (gin, vermute seco, bitters e salmoura de manga crua) para beber, além dos seguintes pratos:
- Chakka – jack crocante e macio, appalam crocante, molho de castanha de caju
- Pollichathu – camarões em folha de bananeira, marmelada de cebola e tomate, bagas brindle
- Kalanji – barramundi, curry de peixe à moda de Alleppey, manga crua
- Ularthiyathy – cabrito assado, erva-doce, folha de curry
- Parippu – lentilha amarela, alho amassado, pimenta vermelha, hing
- Malabari Paratha – pão folhado
- Choru – arroz basmati cozido no vapor
Nossa refeição começou com o Podi Idli Amuse Bouche de cortesia , um prato que, segundo nos disseram, abriria nosso paladar antes da refeição. É um mini idli (bolinho de arroz fermentado), coberto com podi (uma mistura de especiarias moídas e lentilhas) e mergulhado em um chutney de coco batido.
Quando digo que nós dois queríamos mais dezessete pratos, não estou brincando. A única coisa que nos impediu de pedir foi saber que ainda tinham mais sete pratos a caminho.
Dizem que a gente come primeiro com os olhos, e essa frase nunca foi tão verdadeira. Cada prato estava lindamente apresentado, e estou sinceramente surpreso com o autocontrole que tive para deixar a câmera comer primeiro.
Eu poderia escrever uma dissertação inteira sobre cada prato se você me deixasse, mas vou poupar o seu tempo e as minhas divagações. O resumo:
- Eu nunca imaginei que a jaca pudesse ser tão gostosa (e sem aquela textura mastigável típica – e nada agradável)
- Os camarões estavam… de outro mundo – perfeitamentemacios, e a marmelada de cebola e tomate era de morrer de vontade
- O barramundi estava de louco, o que é um grande feito, considerando que sou extremamente exigente com frutos do mar.
- Não como carne, mas a expressão no rosto do meu namorado depois de provar a primeira garfada de cabrito foi tudo o que precisei para saber que estava delicioso
- As lentilhas estavam excelentes, tão cremosas e cheias de sabor
- E a paratha foi a melhor que já comemos. Acabamos pedindo uma segunda porção – quem diria que pão poderia ser tão bom assim
Os coquetéis também merecem destaque – dá praver queeles são preparados com o mesmo cuidado que a comida.
Além do Podi e do Kidilum Martini, que queríamos pedir de novo, mas não conseguimos quando vimos como o barman estava animado para que experimentássemos outras criações do cardápio, também pedimos o Ney (bourbon com ghee, rosso, scarlet, amêndoa), o Kappi (uísque, licor de café do sul da Índia, café, creme de banana), o Naranga (mezcal, itálico, pimenta e picles de limão) e o Manga (tequila, cocchi americano, manga alfonso).
Dependendo do que você pedir, eles vêm com uma balinha de goma ou um pedaço de fruta em conserva, que nos disseram para dar uma mordidinha depois de cada gole. É incrível como um detalhe aparentemente pequeno como esse pode transformar uma bebida.
Além da comida, é difícil não notar os pequenos detalhes que fazem do Kidilum um restaurante tão incrível, desde os ganchos que eles trazem para a sua mesa para que sua bolsa não fique no chão até os sons de pássaros tocando nos alto-falantes no andar de baixo, perto dos banheiros.
E não vamos esquecer da equipe, cujos membros eram igualmente angelicais e verdadeiramente empenhados em garantir que tivéssemos a melhor experiência gastronômica possível.
A conclusão: nós dois ainda estamos sonhando com a experiência como um todo, e eu já mandei mensagem para sete pessoas com planos de voltar. Que isso sirva de sinal para você fazer uma reserva… rapidinho.
O que você precisa saber antes de ir
- 📍 Onde: Kidilum – 31 W 21st Street
- 🗓️ Quando: terça a domingo, das 17h às 21h30 (fechado às segundas-feiras)
- 🍽️ Cardápio: Veja online
- 🍴 Reservas: pelo Resy
Naturalmente, o Kidilum é um dos lugares mais difíceis de conseguir reserva em Nova York no momento. As reservas são liberadas diariamente às 11h (horário da costa leste dos EUA), com vagas disponíveis com duas semanas de antecedência. Lembra que as mesas são reservadas na hora, então é bom colocar um alarme se quiser garantir um lugar.
Hámesas limitadas disponíveis para quem chega sem reserva, além de uma área de bar exclusiva para quem chega sem reserva, com oito assentos no balcão e quatro mesas altas.
