Você não pode mais apenas comer seu frango com manteiga – agora você pode bebê-lo também! O INDN, o primeiro bar de coquetéis totalmente indiano da cidade de Nova York, foi inaugurado no coração do NoMad, servindo pratos indianos clássicos de uma maneira que nunca vimos antes: na forma líquida.
O novo espaço é liderado pela equipe de marido e mulher Simran “Sim” Bakshi e Kanika Vij, juntamente com o pai e coproprietário de Kanika, Vicky Vij, fundador do aclamado Bukhara Grill de Nova York e um dos principais fornecedores de comida indiana de Nova York. Juntos, os três estão construindo seu legado com um conceito novo e contemporâneo que reimagina o jantar e a vida noturna indianos.
Naturalmente, o menu de coquetéis é o ponto central do INDN. Desenvolvido por Sim, cada drinque ultrapassa os limites do tradicional jantar indiano, incluindo:
- Butterface – um coquetel à base de mezcal clarificado com infusão de Empirical Ayuuk, feno-grego, garam masala e limão, imitando o sabor do frango com manteiga
- Paneer Panic – uma brincadeira com o Saag Paneer, misturando Bombay Sapphire com Empirical Cilantro, saag, cúrcuma e limão, e guarnecido com um cubo de paneer para um acabamento lúdico
- Como ela pode dar um tapa? – uma mistura tropical de Johnnie Walker Black, Bacardi Ocho, manga, gengibre e limão que equilibra doçura e calor
- Chaat Margarita – uma fusão de gim, destilado a frio com espinafre para obter uma tonalidade verde clarificada, e tequila Ocho, com notas brilhantes e picantes de iogurte, coentro e tamarindo
- Pickle Backstabber – com Nolet’s Gin e Ketel OneVodka, complementado por óleo de picles picante, verjus e salina
Dito isso, no entanto, as ofertas vão muito além das bebidas líquidas.
A cozinha do INDN é liderada por uma equipe de chefs vindos de alguns dos hotéis mais prestigiados de Uttarakhand, trazendo consigo um toque refinado aos sabores clássicos indianos. O cardápio é inspirado no Chakhna, um estilo de comida tradicionalmente acompanhado de álcool, o que o torna o companheiro perfeito para o ousado programa de coquetéis do INDN.
Os destaques dos pratos pequenos incluem o Seekh Kebab, espetos grelhados de carne de cordeiro picada marinada por três dias e servida com mostarda, o Keema Pao, uma versão de cordeiro temperada do sloppy joe, acompanhada de pão pao amanteigado, cebola roxa e limão, e o Amritsari Fish, um peixe crocante empanado com 10 especiarias e coberto com farinha de grão de bico.
As opções vegetarianas também brilham, com o Tandoori Mushrooms, carbonizado e em conserva com um toque de manga crua, o Malai Chicken Tikka, carne escura tenra marinada em iogurte e creme antes de ir para o tandoor, e o Palak Chaat, folhas de espinafre fritas crocantes cobertas com iogurte, chutneys, chaat masala e sementes de romã.
Para quem tem um apetite maior, a seção Daru Ke Baad (pratos grandes) é dividida em cinco partes: Arroz, Bigs, Pães, Acompanhamentos e Acabamentos Doces. Aqui você encontrará clássicos reconfortantes como Bhuna Mutton, Yakhni Pulao, Pudina Luchha Parantha e Shahi Tukda, um rico pudim de pão coberto com nozes e calda.
Quanto ao espaço em si, ele faz parte da experiência do INDN tanto quanto a comida e os coquetéis. O minimalismo encontra o autêntico caráter indiano, com cada detalhe – desde as mesas e banquetas personalizadas até os talheres e pratos – cuidadosamente criados e importados da Índia.
Com seus coquetéis inventivos, sabores ousados e design marcante, o INDN está pronto para se tornar uma das novas aberturas mais empolgantes da cidade de Nova York – um lugar onde a tradição e a inovação se encontram e onde o frango com manteiga é algo que você pode finalmente beber.
INDN, NoMad
- 📍 Localização: – 30 W 30th Street
- Dias e horários: – Domingo a quarta-feira – Horário do bar: 5 pm-12 am | Horário da cozinha: 5 pm-11 pm / Quinta a sábado – Horário do bar: 5 pm-1:30 am | Horário da cozinha: 17h às 23h
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