Una pizzeria perfettamente funzionante opera dal bagagliaio di una Smart verde brillante parcheggiata per le strade di New York.
L’allestimento mobile, noto come Pizza Pod NYC, riesce in qualche modo a stipare un forno a legna per la pizza, un piano di lavoro, pile di scatole per la pizza e ingredienti freschi in quel minuscolo veicolo. Questa configurazione non convenzionale ha naturalmente attirato un sacco di passanti perplessi, molti dei quali si fermano a fare la stessa domanda: ma come diavolo fa un forno professionale per la pizza a funzionare da un’auto?
Decenni di esperienza
Lo chef dietro questo ambizioso progetto è Bradley Alvelo, originario del Bronx, che cucina da professionista da 20 anni. Nonostante la sua vasta esperienza, che include una formazione professionale in una scuola di cucina – dove, come lui stesso racconta, le sue radici nel Bronx lo hanno portato a chiedersi se non fosse “troppo” per quell’ambiente –, Pizza Pod NYC ha richiesto un approccio completamente nuovo alla ristorazione.
L’idea è nata come un test su piccola scala con un menu limitato a sole tre pizze. Oggi l’attività serve una varietà di pizze da 12 pollici cotte su pietra. «In realtà non è facile», ha ammesso Alvelo, riconoscendo gli ostacoli logistici legati alla gestione di una cucina all’interno di un veicolo progettato per parcheggi stretti piuttosto che per la preparazione del cibo. «So che posso trasformare qualsiasi cosa in realtà. Me lo sono dimostrato più e più volte».
Un lavoro di squadra
Per far funzionare questa soluzione così compatta, la pizzeria fa grande affidamento su una rete di supporto da parte di altre attività locali. Alvelo si avvale di collaborazioni in tutta la città per assicurarsi lo spazio necessario per la preparazione, in particolare per conservare e far lievitare l’impasto della pizza prima di caricarlo sulla Smart per il servizio.
Una volta parcheggiato, il bagagliaio si apre rivelando una scaffalatura su misura per le scatole da pizza, un piccolo piano di lavoro per stendere l’impasto e distribuire i condimenti, e il forno ad alta temperatura che cuoce le pizze su ordinazione proprio sul marciapiede. I clienti che all’inizio si fermano a chiedere spiegazioni su questa insolita configurazione vengono spesso conquistati dal risultato finale, con i passanti che notano regolarmente l’alta qualità delle fette appena sfornate.
Pizza Pod NYC divide il suo programma settimanale tra due sedi principali. Almeno due giorni alla settimana, l’auto verde è parcheggiata a Hell’s Kitchen, all’angolo tra la 54ª Strada e la 10ª Avenue. Altri due giorni li passa parcheggiata fuori dal Round Table Brewery al 245 S 1st Street a Brooklyn, dimostrando che il veicolo personalizzato di Alvelo può portare pizza fresca ovunque in città.