East Harlem ha radici profonde nella storia culinaria di New York, ma a volte le vetrine più modeste nascondono i sapori più intensi in assoluto!
Se sei alla ricerca di una cucina messicana regionale autentica e da leccarsi i baffi, abbiamo trovato una vera gemma nascosta che metterà alla prova i limiti del tuo appetito.
Benvenuto da Ollin NYC, un locale accogliente, vivace e a conduzione familiare chedal 1997 serve porzioni enormi di pura magia di Puebla.
Birria croccante e panini colossali
Nascosto al 339 E 108th St, enormi piatti di cibo dominano questa sala da pranzo accogliente e allegra.
Le star indiscusse del web qui sono i quesatacos di birria.
Fritti in padella fino a diventare incredibilmente croccanti efarciti con carne succosa cotta lentamente, sono caratterizzati da un filante formaggio Oaxaca così denso e indistruttibile che scherziamo dicendo che il suo filo potrebbe avvolgere Manhattan.
Ma le delizie non finiscono qui.
Se entri con una fame da lupi, devi assolutamente provare le loro tortas colossali e le famose cemitas di Puebla ( panini con semi di sesamo farciti con carne, avocado, papalo e chipotle).
Questi panini colossi sono farciti fino all’orlo con ingredienti sostanziosi, con un volume tale da sfamare comodamente tre persone.
Un lavoro d’amore transfrontaliero: il Mole Poblano
Anche se sono i tacos ad attirarti all’interno, il vero fiore all’occhiello del menu è il frutto di un impegno familiare che non troverai in nessun altro posto nei cinque distretti.
Il mole poblano, piatto d’autore di Ollin dal sapore intenso, inizia in realtà il suo viaggio a oltre 3.200 km di distanza, a Puebla, in Messico.
Lì, la nonna dei proprietari prepara meticolosamente a mano la complessa salsa seguendo una preziosa ricetta di famiglia tramandata da generazioni.
Lei spedisce poi la base scura e profumata direttamente a New York, dove lo chef Don Juan— il padre della famiglia — porta a termine il complesso processo di cottura in casa, esattamente come gli è stato insegnato.
Versata generosamente su tenere cosce di pollo con riso, fagioli e tortillas calde, questa salsa vellutata porta un magnifico assaggio di autentica tradizione regionale proprio nell’Upper Manhattan.
Come ha osservato un cliente mentre puliva il piatto, è un piatto spettacolare e davvero speciale, servito in un locale che ti fa sentire proprio come a casa.
