Attraverso programmi come No Reservations, Parts Unknown, The Layover e A Cook’s Tour (tra gli altri), il mondo ha guardato con ansia lo chef, l’autore e il documentarista di viaggio Anthony Bourdain viaggiare in tutto il mondo per scoprire angoli poco conosciuti del globo e celebrare culture diverse attraverso il cibo, sei anni dopo siamo ancora scossi dalla sua scomparsa.
Considerando che Bourdain era un giramondo affermato, che ha viaggiato ovunque, dall’Islanda al Vietnam, dalla Tanzania al Giappone, sarebbe certamente un’impresa dire di aver mangiato in tutti i posti che ha visitato, come il posto di street food di Singapore dove è rimasto senza parole dopo aver dato un morso al pollo e al riso, ma i newyorkesi possono sperimentare questa stessa cucina riconosciuta dall’UNESCO proprio qui a New York!
K. Seetoh era un amico di Bourdain, avendolo conosciuto dentro e fuori dallo schermo per 17 anni e avendolo accompagnato nel suo tour gastronomico a Singapore, e Seetoh sta offrendo ai newyorkesi un assaggio dello stesso street food singaporiano da cui Bourdain è rimasto così affascinato presso il suo ristorante Hainan Jones.
Creato dagli immigrati cinesi di Hainan a Singapore quasi un secolo fa, il Singapore Hainanese Chicken Rice è considerato uno dei piatti locali più celebri di Singapore, quindi è logico che sia la star di Hainan Jones. A prima vista il piatto non sembra niente di speciale. Infatti, Bourdain ha dichiarato del piatto: “Come può una cosa così brutta essere così buona?”.
Ma non giudicate il piatto dalla copertina: ciò che manca all’apparenza è certamente compensato dal gusto.
All’Hainan Jones il piatto viene preparato in tre modi: in camicia, arrosto e fritto; tutti e tre vengono serviti con riso e brodo di pollo fragrante e accompagnati da peperoncino al lime, salsa di soia scura e zenzero tritato. Un solo morso e vi assicuriamo che, proprio come Bourdain quando l’ha assaggiato, riuscirete a mormorare solo un “wow”.
Oltre al riso al pollo, Hainan Jones serve anche la Nonya Laksa, una zuppa di noodle al cocco e curry piccante con gamberetti, tofu e uova, il pollo al curry di Hainan, servito con un saporito curry e una baguette, e il Tomato HP Sauce Pork Chop Rice, con una saporita braciola di maiale su riso con una salsa piccante.
Hainan Jones ha due sedi a New York: quella di recente apertura nel DeKalb Market Hall e quella nell’Urban Hawker di Midtown, che Bourdain ha contribuito a ideare. Il concept nasce dalla collaborazione tra la società Makansutra di K. F. Seetoh, fondata per celebrare e promuovere la cultura del cibo di strada in tutto il mondo, e i migliori maestri di Chicken Rice di Singapore.
Seguite Hainan Jones sul suo profilo Instagram.
📍 Urban Hawker – 135 W 50th St.
📍 DeKalb Market Hall – 445 Albee Square W