Oggi è ufficialmente la Giornata Internazionale del Sushi, e se sei come noi, non ti serve una scusa per avere voglia di pesce di qualità. Ma se vuoi fare le cose in grande e festeggiare davvero l’occasione, abbiamo trovato proprio il bancone che fa per te.
Nascosto all’interno dell’Ace Hotel di Brooklyn, Sushi Koju propone un’interpretazione davvero all’avanguardia dell’omakase. È un concetto che onora le profonde tradizioni della cucina giapponese, spingendosi al contempo oltre ogni limite creativo.
Una fusione sensoriale di gusto e suono
Lo chef Kevin Garrison porta in tavola un livello straordinario di autenticità e maestria. Tuttavia, sta anche ridefinendo la tipica esperienza dell’omakase attraverso innovazioni audaci, sapori decisi e presentazioni visive mozzafiato. Ogni singolo elemento è meticolosamente studiato per creare un momento di stupore, dalla precisione dei suoi tagli al coltello alla splendida composizione del piatto.
Ma l’esperienza va ben oltre ciò che mangi. Sushi Koju esalta l’intero pasto con un programma musicale curato su vinile. Ti aspettano brani vivaci di ispirazione giapponese riprodotti attraverso rari altoparlanti Silence Please. Questo crea un’incredibile fusione sensoriale tra gusto e suono, invitandoti in uno spazio che è tanto raffinato quanto ricco di anima.
Cosa aspettarsi dal menu stagionale
L’omakase da 14 portate (165 $ a persona) propone un menu stagionale che cambia spesso e che al momento è ricco di piatti di grande impatto.
Ti aspettano tagli pregiati e che si sciolgono in bocca di Kamasu (barracuda giovane), cremoso Uni, ricco Masunosuke (salmone reale) e Hon Maguro (tonno rosso).
Uno dei piatti che spicca di più nel menu attuale è una crocchetta di granchio incredibilmente creativa. È preparata con Kegani (granchio peloso), sake kasu, latte di cocco e formaggio Comté. Ha un cuore perfettamente cremoso ricoperto di cracker di riso sbriciolati per una croccantezza davvero soddisfacente.
Assicurati di lasciare un po’ di spazio per il dessert. Il pasto si conclude con un fantastico gelato al rovere bianco Mizunara, servito con sciroppo di whisky giapponese e un biscotto al sake kasu. Per accompagnare il tutto, il ristorante propone anche un’ampia varietà di sake, vino, birra e cocktail artigianali.
I dettagli essenziali
Pronto a goderti un po’ di bellezza floreale e a festeggiare? Ecco tutto quello che devi sapere prima di partire per Brooklyn:
- 📍Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street, Brooklyn, New York
- 💵 Omakase da 14 portate a 165 dollari a persona
- Maggiori informazioni: visita sushikoju.com per assicurarti la prenotazione.
