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Nascosto a pochi passi sotto il livello della strada nel West Village si trova Bartolo, un rifugio romantico e labirintico che porta la cultura delle taverne spagnole d’altri tempi proprio a due passi da casa nostra.
Curiosità: il West Village era conosciuto come la “Piccola Spagna” di New York fino agli anni ’90!
Ora, lo chef Ryan Bartlow (la mente dietro l’amato locale basco del LES, Ernesto’s), insieme a sua moglie Davitta Niakani-Bartlow e alla cognata Alexandra Niakani, sta ufficialmente riportando in vita quella tradizione.
Un rifugio d’altri tempi
Appena scendi dalla West 4th Street in questo locale sotterraneo al piano terra, ti ritrovi catapultato in un’elegante e tradizionale taverna europea.
Il ristorante è un rifugio composto da tre sale, con un accogliente bar all’ingresso, soffitti verde intenso con travi in legno finemente dipinte a mano, divanetti in pelle verde brillante e una sala da pranzo sul retro, senza finestre, color rosso rubino e ricoperta di opere d’arte spagnole.
Ricco di un’intimità dai toni ambrati, sembra davvero un set cinematografico, rendendolo il luogo perfetto per un appuntamento romantico fuori dai sentieri battuti.
Un banchetto degno di Madrid
Mentre Ernesto’s si concentra sulla cucina basca, Bartolo è una dichiarazione d’amore alla cucina sostanziosa in stile castigliano di Madrid.
Avrai voglia di condividere tutto.
Inizia la serata con l’anchoa y mantequilla, un appetitoso toast alle acciughe servito con una spessa fetta di burro su pane cristal, oppure con una rinfrescante ciotola di ajo blanco (zuppa fredda di aglio e mandorle) guarnita con sorbetto al melone.
Come piatto forte, la cucina propone piatti regionali che si vedono raramente negli Stati Uniti.
L’escalope de secreto ibérico ( carne di maiale croccante condita con peperoni rossi e un tuorlo d’uovo dorato) e il rabo de toro incredibilmente tenero ( coda di bue brasata al vino rosso) sono assolutamente da non perdere.
Per un tuffo più profondo nella cucina tradizionale, prova i Callos a la Madrileña, un sostanzioso stufato di trippa alla madrilena che è incredibilmente difficile da trovare altrove nei cinque distretti.
L’ordine segreto per eccellenza
Se vuoi fare le cose in grande con il tuo gruppo, il ristorante prepara maialino da latte arrosto intero insieme all’agnello da latte, entrambi importati direttamente dalla Spagna.
Ma ecco il trucco: devi prenotarlo con due settimane di anticipo!
Accompagna il tuo banchetto con un bicchiere scelto dalla loro vasta lista di 250 bottiglie di vini spagnoli, vermouth e sherry. (E non andartene senza aver provato il ricco flan al tuorlo d’uovo come dessert!)
📍 Indirizzo: 310 W 4th St, New York, NY 10014
🕒 Consiglio da esperto: il ristorante ha meno di 50 coperti, quindi ti consiglio vivamente di prenotare per cena!
