Si tu as regardé la saison 21 de Top Chef, tu connais Danny Garcia. Ce natif de Brooklyn a remporté le premier prix. Il est également demi-finaliste du James Beard Award.
Après sa victoire à la télé, il avait de grands projets pour un restaurant à Flatiron. Malheureusement, son mentor James Kent est décédé. Le concept de fruits de mer a fini par fermer.
Garcia a pris du recul pour se ressaisir. Aujourd’hui, il se lance dans un projet qui lui est entièrement propre. C’est un concept que New York n’a pas encore vraiment vu.
Voici Only Goods. C’est une marque, une gamme de produits d’épicerie et un futur restaurant physique. Le concept rend hommage aux origines de Garcia. Il ouvre aussi une nouvelle voie pour la cuisine latino-américaine à New York.
Une nouvelle approche de la bodega new-yorkaise classique
Garcia envisage Only Goods comme un espace hybride. Il décrit l’ambiance comme « l’endroit ». On s’y sentira tout de suite à l’aise, comme chez soi. Le confort est la priorité absolue ici.
À l’avant, ça fonctionnera comme une bodega portoricaine classique. Pense à ces petits commerces de quartier adorés, un peu exigus. À l’arrière, ça s’ouvre sur une salle à manger cosy et décontractée.
L’objectif ? Mettre en avant la cuisine portoricaine et dominicaine au-delà des buffets de restauration rapide. « La cuisine latino-américaine n’est pas une influence que j’ai adoptée, c’est mon héritage », a confié Garcia.
Il veut mettre la cuisine à l’honneur et lui donner la place qu’elle mérite.
Un menu entièrement sans porc
Only Goods sera entièrement halal. Garcia est musulman, donc le porc est totalement exclu.
Un resto portoricain sans pernil ni lechon pourrait en surprendre plus d’un. Mais Garcia est prêt à relever le défi.
Il expérimente d’autres viandes riches et succulentes. Imagine des côtes d’agneau nappées d’un glaçage barbecue acidulé et épicé à la goyave et au tamarin.
Pour Garcia, un restaurant halal, c’est avant tout une question de communauté. Il veut que les clients musulmans puissent entrer et commander en toute confiance. Ils peuvent choisir absolument n’importe quoi sur le menu sans hésiter.
Des produits dérivés, du macha et un lancement prévu en mai
Garcia est actuellement à la recherche du bail permanent idéal. Mais tu n’auras pas à attendre longtemps pour goûter sa cuisine. Only Goods sera officiellement lancé sous forme de série de pop-ups début mai 2026.
Le tout premier pop-up de New York ouvre ses portes le 9 mai. L’emplacement exact est encore tenu secret.
En attendant, il a lancé une gamme de salsa macha en pot. Il s’est aussi associé au studio Nash, basé à Brooklyn, pour sortir une ligne de streetwear décontractée. Attends-toi à des casquettes, des t-shirts, des sacs fourre-tout, des pochettes d’allumettes et des bougies longues.
On n’a pas encore d’adresse officielle pour la bodega physique. Mais on va suivre ça de très près. On peut dire sans se tromper qu’on est prêts pour l’ère OG.
Plus d’infos : Suis l’actualité des pop-ups et des lancements de produits sur Instagram @onlygoods ou sur onlygoods.nyc.
📍 Le premier pop-up débarque à New York le 9 mai 2026 (lieu à confirmer). Adresse permanente à déterminer.
