Dans la ville qui ne dort jamais, être à court d’alcool n’est tout simplement pas une option. Heureusement , une nouvelle loi à New York veille à ce que la dernière commande n’arrive pas trop tôt – en donnantle feu vert aux bars et restaurants pour aller chercher des bouteilles d’urgence dans les magasins d’alcool à proximité quand ils sont dans le pétrin.
Grâce à une nouvelle loi de la New York State Liquor Authority (SLA) entrée en vigueur le jeudi 5 mars, tes bars et restaurants préférés peuvent désormais faire un saut rapide chez les cavistes locaux quand leurs stocks s’épuisent, ce qui permet de contournerles formalités administratives qui, auparavant, laissaient les barmans les mains vides (et les clients déçus).
La loi autorise les bars, les restaurants et autres établissements « sur place » à acheter chaque semaine des quantités limitées de vin ou de spiritueux auprès de détaillants « hors établissement » situés à proximité, comme les magasins de vins et spiritueux locaux.
Auparavant, si un bar était à court d’un alcool populaire en plein service, il n’y avait pas de solution rapide : ilfallait attendre la livraison d’un grossiste, ce qui leur coûtait parfois des ventes (et ta deuxième tournée).
Désormais, c’est un peu plus souple – etbien plus pratique. Les responsables de l’État parlent d’une situation gagnant-gagnant : les bars et les restaurants peuvent continuer à servir des boissons, tandis que les magasins d’alcool du quartier voient leur chiffre d’affaires augmenter.
La présidente de la SLA, Lily M. Fan, a qualifié ce changement de « solution de bon sens », soulignant que les bars et restaurants de New York constituent le plus grand groupe de petites entreprisesde l’agence – etun moteur majeur de l’économie de l’État.
Voici comment ça marche :
- Les bars, restaurants et autres établissements de restauration peuvent acheter jusqu’à six bouteilles par semaine de vin ou de spiritueux dans un magasin d’alcool ou une cave à vin
- Les magasins d’alcool sont également limités à la vente de six bouteilles par semaine à chaque établissement
- Les deux parties doivent conserver les reçus et les registres de chaque transaction pour inspection par la SLA
- Une « bouteille » désigne tout emballage d’origine scellé – ce qui signifiequ’un pack de 12 cocktails en canette compte pour une seule
Ce changement vise à remédier à un problème de longue date pour les petits établissements, dont beaucoup ne disposent ni de l’espace de stockage ni de la trésorerie nécessaires pour stocker de grandes quantités d’alcool.
Comme l’a expliqué Sandra Jaquez, présidente de l’Association des restaurants, bars et salons latinos de l’État de New York, cette mise à jour contribue à « moderniser » les lois sur l’alcool de l’État, vieilles de plusieurs décennies, en donnantaux entreprises la flexibilité nécessaire pour continuer à servir leurs clients sans contretemps inutiles.
En résumé : la prochaine fois que ton bar préféré sera à court de ta boisson préférée, il y a de bien meilleures chances qu’il puisse se réapprovisionner avant même que tu ne t’en rendes compte.