Le maire Eric Adams, le commissaire Ydanis Rodriguez du département des transports de la ville de New York (DOT) et Ya-Ting Liu, responsable du domaine public, ont finalisé la mise à jour des règles du programme permanent de restauration en plein air de la ville de New York,« Dining Out NYC« , et de nombreux changements sont à prévoir.
Les premières structures de restauration en plein air ont vu le jour à New York pendant la pandémie, alors que les repas à l’intérieur n’étaient pas autorisés dans la ville. Ces cafés de trottoir et ces « streeteries » sont rapidement devenus essentiels à la réussite des petits commerces. Une loi a même été adoptée à l’été 2023 pour autoriser les restaurants en plein air dans tous les quartiers des cinq arrondissements, alors qu’ils étaient presque exclusivement réservés à Manhattan à une certaine époque.
De nouvelles règles officielles ont été définies pour le programme « Dining Out NYC » de la ville, lancé en mars. Tirant les leçons des erreurs commises lors du programme temporaire de restauration en plein air de l’ère pandémique, les règles finales espèrent donner la priorité à l’équité et renforcer l’accès à des repas en plein air sûrs et propres dans tous les arrondissements.
Que doivent savoir les restaurateurs et les convives sur les nouvelles règles définitives ? Tout d’abord, les entreprises paieront leur redevance annuelle en fonction de la longueur et de la largeur de leur nouveau café sur la chaussée ou le trottoir. Deuxièmement, aucune nouvelle structure ne peut être entièrement fermée. En outre, si les cafés de trottoir sont autorisés toute l’année, les cafés de chaussée ne peuvent fonctionner que pendant une saison de huit mois, d’avril à novembre. La saison 2024 des cafés sur la chaussée touche donc à sa fin. Ce vendredi 29 novembre sera le dernier jour pour enlever les installations extérieures jusqu’au 1er avril 2025.
« En fin de compte, les règles finales créeront une expérience de restauration en plein air plus légère avec des lignes de vue, par rapport aux cabanes entièrement fermées du programme temporaire de l’ère COVID-19. »
Un portail de candidature en ligne pour « Dining Out NYC » a été ouvert aux restaurants en mars 2024. Les établissements dotés de structures existantes avaient jusqu’au 3 août 2024 pour demander à poursuivre leur activité jusqu’à ce qu’ils reçoivent l’approbation de la demande du NYC DOT. Tous les restaurants qui n’ont pas déposé de demande doivent retirer leurs structures extérieures.
« Après plusieurs années d’un programme temporaire, les New-Yorkais disposent enfin de règles pour régir l’avenir de la restauration en plein air », a déclaré Maulin Mehta, directeur pour New York de la Regional Plan Association. « Le nouveau programme équilibre les besoins des entreprises et des communautés afin d’améliorer nos rues et de donner à tous les quartiers la possibilité de profiter des repas en plein air.
Vous trouverez des informations plus détaillées sur le nouveau programme ici.