Le nouveau programme « Dining Out NYC » est officiellement lancé pour 2025 à partir du 1er avril.
« Alors que nous lançons une nouvelle saison de restauration en plein air et sur la voie publique, nous réaffirmons notre engagement à soutenir les petites entreprises, à revitaliser notre économie et à veiller à ce que chaque New-Yorkais puisse profiter des avantages d’une scène gastronomique prospère et équitable », a déclaré le maire de New York, Eric Adams, dans un communiqué.
Dîner à New York
Tirant les leçons des erreurs commises lors de la pandémie, ce programme revitalisé vise à « donner la priorité à l’équité et à renforcer l’accès à des repas en plein air sûrs et propres dans tous les arrondissements ». Cependant, la période précédant le 1er avril ne s’est pas déroulée sans heurts.
À la suite de problèmes liés au processus de demande des restaurants au début de l’année, Ydanis Rodriguez, commissaire du ministère des Transports de la ville de New York, a annoncé le 28 février que l’agence aiderait les restaurants à s’acquitter de la tâche « lourde » exigée par la loi. Selon l’agence, une autorisation conditionnelle sera accordée à tous les demandeurs de restauration sur la voie publique qui ont été entendus lors d’une audience publique prévue par la loi. Les 2 000 entreprises disposant déjà d’un service de restauration en plein air sur les trottoirs ont été autorisées à rester ouvertes pendant que leur demande était en cours d’examen. Les autorisations conditionnelles permettront à près de 3 000 établissements d’opérer sur les trottoirs et la chaussée.
« La restauration en plein air sur nos trottoirs et nos chaussées a été une bouée de sauvetage pour de nombreux restaurants, et nous réduisons les formalités administratives pour garantir que des milliers de restaurants seront opérationnels dès que le temps se réchauffera », a déclaré M. Rodriguez dans un communiqué.
Cette décision fait suite à un retard dans l’approbation des demandes. Le mercredi 12 février, Grub Street a révélé que sur les quelque 4 000 demandes déposées, le ministère des transports n’avait approuvé que 40 d’entre elles. Au vu de ces informations, les New-Yorkais ont supposé que les options seraient minimes.
Le contrôleur municipal Brad Landen, qui s’inquiétait de l’imminence de la date d’entrée en vigueur du 1er avril, a promis aux New-Yorkais qu’il fournirait des chiffres hebdomadaires sur les permis de restauration en plein air via les médias sociaux. Le ministère des transports a répondu qu’un tiers des demandes n’étaient pas qualifiées, que les deux tiers restants avaient progressé dans le processus d’examen et que les conseils communautaires et le contrôleur étaient ceux qui devaient donner le feu vert.
Brève histoire des repas en plein air, avant « Dining Out NYC » (en anglais)
Les premières structures de restauration en plein air ont vu le jour à New York pendant la pandémie, alors que les repas à l’intérieur n’étaient pas autorisés à l’époque. Ces cafés de trottoir et ces « streeteries » sont rapidement devenus essentiels au succès des petits commerces. Une loi a même été adoptée à l’été 2023 autorisant les restaurants en plein air dans tous les quartiers des cinq arrondissements, alors qu’ils étaient presque exclusivement réservés à Manhattan à une certaine époque.
Aujourd’hui, d’autres règles officielles ont été définies pour le programme « Dining Out NYC » de la ville, qui a été lancé en mars 2024. Tirant les leçons des erreurs commises lors du programme temporaire de restauration en plein air de l’ère pandémique, la nouvelle exécution vise une expérience plus propre et plus sûre. Tout d’abord, les entreprises paieront leur redevance annuelle en fonction de la longueur et de la largeur de leur nouveau café sur la chaussée ou le trottoir. Deuxièmement, aucune nouvelle structure ne peut être entièrement fermée. En outre, si les cafés de trottoir sont autorisés toute l’année, les cafés de chaussée ne peuvent fonctionner que pendant une saison de huit mois, d’avril à novembre.
« Après plusieurs années d’un programme temporaire, les New-Yorkais disposent enfin de règles pour régir l’avenir de la restauration en plein air », a déclaré Maulin Mehta, directeur pour New York de la Regional Plan Association. « Le nouveau programme équilibre les besoins des entreprises et des communautés afin d’améliorer nos rues et de donner à tous les quartiers la possibilité de profiter des repas en plein air.
Un portail de candidature en ligne pour « Dining Out NYC » est ouvert aux restaurants. Vous trouverez des informations plus détaillées sur le nouveau programme ici.