C’est en août 2023 que Púsù, un concept de restauration qui évoque la coexistence harmonieuse de la nature et du monde moderne, a ouvert ses portes à Williamsburg. Le restaurant a commencé par proposer des plats de la Chine du Nord-Ouest et de la cuisine cantonaise avec une touche délicieusement végétarienne, avant de passer entièrement à un menu végétalien, et il a préparé certaines des meilleures nouilles que nous ayons jamais eu le plaisir de goûter – et elles étaient faites à partir de betteraves !
Malheureusement, toutes les bonnes choses ont une fin, et c’est également le cas de Púsù, qui fermera définitivement ses portes ce mois-ci, le vendredi 28 février.
Se traduisant par « pierres précieuses non taillées » (璞玉) en chinois, Púsù séduit les clients avec des éléments bruts et naturels dans un espace sans prétention. La décoration intérieure minimaliste et le puits de lumière dans la salle à manger du fond créent une ambiance éthérée, intime et accueillante.
Le chef Owen Liu met à profit ses 24 années d’expérience culinaire pour présenter des plats innovants influencés par diverses cuisines chinoises telles que la cuisine du Nord-Ouest, la cuisine de Hangzhou et la cuisine cantonaise. Le menu se compose d’une variété de plats froids, de petites et grandes assiettes, de soupes, de riz et de nouilles, et de dim sum.
Nous avons visité le restaurant peu après son ouverture et nous en rêvons depuis. Nous avons goûté au brocoli croustillant, aux épinards, aux wontons de légumes à l’huile de chili, aux nouilles à la betterave et au porc effiloché à la mode de Pékin, ainsi qu’à la soupe Yin Yang, qui ne figure plus sur la carte. Et si nous n’avions pas été deux à manger, nous aurions certainement commandé davantage !
En guise de boisson, Púsù propose des cocktails inspirés par la générosité des paysages chinois et divisés en quatre catégories distinctes : Ferme, Forêt, Jardin et Verger. Et même si nous nous sommes concentrés sur la nourriture, nos boissons étaient également délicieuses (et magnifiquement présentées) !
Púsù a annoncé sa fermeture par le biais d’un post Instagram, où l’on peut lire :
Diriger Púsù a été un voyage incroyable mais difficile. Malgré tous nos efforts, nous avons rencontré de nombreuses difficultés et devons malheureusement annoncer que Púsù fermera ses portes le 28 février… Nous sommes profondément reconnaissants de votre gentillesse, de vos encouragements et de l’amour que vous portez à notre cuisine – cela a tout signifié pour nous. La marque Púsù continuera d’exister sous une nouvelle enseigne et avec un nouveau concept, mais nous ne sommes plus impliqués dans sa direction future. Nous vous remercions d’avoir fait partie de notre aventure. Vous nous manquerez.
Heureusement, il vous reste huit jours pour profiter une dernière fois du restaurant ou pour découvrir pour la première fois ce qui aurait pu être un nouveau coup de cœur juste avant la fermeture. Nous avons certainement déjà fait notre réservation, alors nous vous verrons là-bas ! Réservez ici.
📍 318 Bedford Avenue