Kora, le pop-up de beignets philippins bien-aimé, a enfin ouvert sa première boulangerie permanente à New York !
La boulangerie en dur est arrivée au cœur de Sunnyside, dans le Queens, en début de semaine, au 45-12 Greenpoint Avenue, accueillant les clients pour leur faire goûter les pâtisseries virales qui ont fait exploser son chiffre d’affaires lors de la pandémie.
Kora a attiré l’attention du public en 2020, lorsque la copropriétaire Kimberly Camara, comme beaucoup d’autres dans le secteur de l’hôtellerie, s’est retrouvée au chômage en raison des fermetures liées au COVID-19.
Anciennement employée par le prestigieux Union Square Hospitality Group, elle a transformé l’adversité en opportunité en lançant une boulangerie en ligne depuis son appartement – une histoire qui peut sembler familière mais qui est tout sauf ordinaire.
En l’espace d’un an, Kora a accumulé une liste d’attente stupéfiante de 10 000 personnes, les beignets de Camara, inspirés des Philippines et de la reine, ayant pris d’assaut l’internet.
Pour répondre à la demande, elle et son cofondateur, Kevin Borja, ont déménagé dans plusieurs cuisines commerciales, transformant leur projet passionnel en une sensation culinaire.
« Nous sommes très enthousiastes à l’idée d’amener KORA dans le quartier de Sunnyside », a déclaré Camara à Eater en juillet dernier.
« Notre nouvelle vitrine nous permettra de mieux servir nos clients fidèles et de créer un espace de communion pour la communauté soudée du quartier. »
Depuis l’ouverture mardi, la boulangerie a déjà accumulé de grandes files d’attente dans le quartier, et attendez-vous à plus samedi (29 mars) pour son grand déploiement.
Le menu de Kora dans le nouveau magasin phare reste fidèle à ses racines : Des beignets et des pâtisseries à la crème d’Ube et au leche flan (comme le Pain Suisse au Spam, au fromage pimenté, au miel chaud et au chile crisp) dont le prix varie entre 4,25 et 8,75 dollars.
Le couple prévoit également de transformer Kora en un café ouvert toute la journée, servant des petits déjeuners et des déjeuners.
📍 45-12 Greenpoint Avenue, Sunnyside, Queens
🕒 Ouvert dès maintenant (coupure du ruban principal le samedi 29 mars) – 9 h – 16 h