Lorsqu’ILIS a ouvert ses portes à Greenpoint en octobre 2023, nous avions le sentiment qu’il s’agirait d’un grand restaurant – la cuisine au feu de bois est l’œuvre de Mads Refslund, chef acclamé et cofondateur du restaurant Noma de Copenhague, et sa création a duré des années. Aussi n’avons-nous pas été surpris lorsque les World Culinary Awards ont décerné à ILIS le titre de meilleur nouveau restaurant d’Amérique du Nord en 2024. Et maintenant, l ‘intérieur du restaurant reçoit lui aussi des éloges !
Depuis 2015, le Prix Versailles célèbre des projets architecturaux innovants et esthétiquement impressionnants dans le monde entier. La prestigieuse cérémonie de remise des prix met en lumière des projets qui allient créativité et durabilité, dans le but d’inspirer des normes élevées en matière de conception. Au cours de la dernière décennie, le Prix Versailles a récompensé des projets provenant de plus de 80 pays.
Lors de la dixième édition annuelle du Prix Versailles, qui s’est déroulée le 2 décembre 2024 au siège de l’UNESCO à Paris, en France, ILIS a été nommé le plus beau restaurant du monde.
ATRA Studio, dirigé par le visionnaire designer de meubles Alexander Diaz Andersson, a collaboré avec l’architecte Grant Blakeslee pour l’intérieur d’ILIS, qui n’est « pas seulement un restaurant [mais] une expérience sensorielle où le design et la cuisine s’entremêlent pour créer quelque chose d’extraordinaire ». Le restaurant de 4 500 mètres carrés est installé dans un ancien entrepôt d’une usine de caoutchouc et présente des chevrons en bois, des murs en briques apparentes et une lucarne d’angle. Chaque détail de l’intérieur reflète l’engagement d’ATRA en faveur du modernisme et du futurisme.
L’agencement du restaurant complète la vision du chef Refslund d’un espace de restauration dynamique, ce qui est évident dans le fait que la pièce maîtresse de l’espace est une grande cuisine ouverte avec 58 sièges enveloppants. Refslund avait déclaré, lors de l’ouverture d’ILIS, que tous les meilleurs dîners se terminaient dans la cuisine, et c’est exactement ce à quoi ILIS est censé ressembler.
Andersson a déclaré :
La conception d’ILIS est le reflet de la philosophie d’ATRA Studio. Notre objectif est de créer des espaces qui ne sont pas seulement visuellement étonnants, mais aussi profondément fonctionnels et engageants, tant pour les clients que pour le personnel. Nous croyons en la création d’espaces intemporels, où chaque élément a une raison d’être et une histoire.
En ce qui concerne la nourriture, ILIS sert des plantes, des fruits de mer et du gibier de saison d’Amérique du Nord. Il n’est pas possible de consulter le menu en ligne, il faut donc être un mangeur aventureux, mais parmi les plats proposés par le passé, citons les huîtres Shigoku aux amandes vertes et au concombre, une palourde façonnée en flacon et remplie d’une boisson fraîche à base de palourdes, et l’anguille BBQ « On The Cob », pêchée à l’état sauvage et apportée aux chefs en direct, saumurée pendant 48 heures, puis fumée.
Trois menus sont proposés : le menu du marché (225 $/personne) ou le guide de terrain (325 $/personne), que vous pouvez choisir si vous dînez dans la salle à manger principale, ou la dégustation de cocktails (185 $/personne) si vous êtes assis au bar. Vous pouvez également vous inscrire pour une expérience à la carte. Les réservations peuvent être effectuées sur le site web d’ILIS; un nombre très restreint de tables de salon sont disponibles et le bar est entièrement accessible.