Avez-vous déjà bu un Irish Coffee au Dead Rabbit à FiDI ? C’est une expérience magique.
Ce bar à cocktails irlandais bien-aimé, qui accumule les récompenses (dont celles du Meilleur bar du monde et du Meilleur bar d’Amérique du Nord) depuis 2013, devrait figurer en haut de la liste de tous les bars, surtout à l’approche de la Saint-Patrick.
Mais vous êtes-vous demandé comment ce nom est apparu ? Car nous devons admettre que « The Dead Rabbit » est un nom assez intéressant pour un bar. Nous nous penchons sur cette histoire qui remonte à près de 200 ans.
L’histoire du « Dead Rabbit »
Le bar primé tire son inspiration initiale des années 1830-1850, lorsque le célèbre gang de rue irlando-américain des Dead Rabbits était actif dans le sud de Manhattan.
En parcourant les rues proches de l’emplacement actuel du bar (Water Street, dans le centre de Manhattan), on se rend compte que ce gang tristement célèbre était synonyme de chaos dans les premiers temps de la ville de New York.
Les Dead Rabbits ont été formés à l’origine lorsque le gang s’est séparé d’une autre organisation criminelle irlandaise connue sous le nom de Road Guards. Ce nom inhabituel proviendrait d’un incident au cours duquel un lapin mort avait été jeté au centre d’une réunion du gang, ce que certains membres avaient interprété comme un mauvais présage.
Très mécontents, les membres ont formé les Dead Rabbits et sont devenus l’un des gangs irlandais les plus en vue de New York, avec un lapin mort au bout d’une pique comme symbole de leur combat.
Pendant quelques décennies, le gang, également connu sous le nom de « Mulberry Boys » et « Mulberry Street Boys » par la police de New York, est devenu particulièrement actif dans le quartier de Five Points.
Rivalisant avec un autre gang de New York connu sous le nom de Bowery Boys, les deux gangs se sont livrés à plus de 200 batailles en l’espace de 10 ans, à partir de 1834. Nombre d’entre elles ont même attiré l’attention des forces de l’ordre et des milices d’État.
Les combats de rue sont devenus synonymes des Dead Rabbits, ce qui a donné lieu à de nombreuses altercations, comme l’émeute des Dead Rabbits, qui s’est transformée en une guerre des gangs à l’échelle de la ville à partir d’une petite bagarre de rue.
Le gang s’est aussi fortement impliqué dans la politique, dont les programmes tendaient à soutenir les groupes d’immigrés et les minorités – dont beaucoup d’Irlandais – qui avaient été traités de manière injuste. Sous la direction d’Isaiah Rynders, le gang a même joué un rôle d’exécutant violent lors des élections, intimidant les électeurs pour qu’ils soutiennent leurs candidats préférés.
En 1866, le groupe semble avoir été dissous, après que les mentions des Dead Rabbits en tant qu’organisation active aient disparu des journaux de la ville de New York.
Le menu du Dead Rabbit et les choix personnels de Secret NYC
Aujourd’hui, près de 200 ans plus tard, The Dead Rabbit continue d’être l’une des réservations les plus recherchées de FiDi. Avec un menu qui s’étend des cocktails de la salle de tirage à la cuisine irlandaise traditionnelle, ce n’est pas un secret pourquoi il se retrouve chaque année sur la liste des « 50 meilleurs bars d’Amérique du Nord ».
L’établissement dispose d’une salle de dégustation au rez-de-chaussée et d’un salon de cocktails à l’étage, qui combinent à merveille l’ambiance irlandaise de la vieille ville de New York et l’esthétique des bars à cocktails haut de gamme.
Vous vous rendez bientôt au Dead Rabbit ? Marquez d’un signet les recommandations de notre personnel pour votre prochaine visite :
- Guinness + petit-déjeuner irlandais toute la journée: Vivez pleinement l’expérience irlandaise en associant ce qui est à la hauteur du titre « The best Guinness pour in NYC » (le meilleur verre de Guinness de New York) à un petit-déjeuner copieux servi toute la journée. L’assiette d’œufs, de bacon, de pudding, de haricots et autres est l’une des meilleures que vous trouverez à New York. –Corey Fuller, rédacteur en chef
- Irish Coffee: Le fait de donner une tournure haut de gamme au cocktail traditionnel est pris très au sérieux ici et cela se voit dans l’Irish Coffee. On dirait qu’ils réinventent les délicieuses couches d’un classique irlandais.
- Sandwich au corned-beef: Peut-on jamais se tromper avec un sandwich au corned-beef, surtout en mars ? Bien sûr que non. Pour un déjeuner particulièrement gourmand, cet article du menu est la solution, surtout grâce à la salade de chou maison sur chaque tranche de pain de seigle. –Danielle Valente, rédactrice de Secret NYC
📍 30 Water St