Le 20 juillet marque la fête de l’indépendance de la Colombie, qui commémore la déclaration d’indépendance du pays en 1810 face à la domination espagnole. En Colombie, c’est une grande fête avec des défilés, de la musique entraînante et une fierté nationale débordante.
Si tu veux faire la fête ici à New York, on a l’endroit idéal. Elcielo est le premier et unique restaurant colombien haut de gamme de la ville. C’est l’endroit idéal pour rendre hommage à la culture colombienne tout en découvrant une facette totalement différente de la cuisine du pays.
Un voyage culinaire au-delà des arepas
Oublie tout ce que tu crois savoir sur les plats traditionnels colombiens comme le porc frit et les arepas. Dirigé par le chef de renommée internationale Juan Manuel Barrientos (surnommé affectueusement « Chef Juanma »), Elcielo propose un menu dégustation ludique et très interactif.
Ses plats te font découvrir la riche biodiversité, les traditions et les lieux emblématiques de la Colombie. Tu vivras une expérience narrative incroyable grâce à des ingrédients locaux que l’on trouve rarement ailleurs sur les menus new-yorkais.
La thérapie au chocolat et l’arbre de vie
Les moments phares chez Elcielo sont vraiment inoubliables. Le repas comprend la « Chocolate Therapy », un rituel interactif de lavage des mains au chocolat, directement à ta table.
On te servira également l’ « Arbre de vie », un pain de manioc inspiré du casabe amazonien, présenté sur un superbe arbre en cuivre fabriqué à la main. Parmi les autres plats phares, on trouve le ceviche de coquilles Saint-Jacques, le canard au fruit de la passion et un chawanmushi riche au caviar et au maïs.
Oui, tu vas vraiment manger des fourmis
le chef Juanma s’est donné pour mission personnelle de redéfinir la cuisine colombienne sur la scène internationale. Il met magistralement en valeur les fruits tropicaux locaux comme le lulo, le borojó, la goyave, les baies dorées et le chontaduro, aux côtés du manioc et du cacao.
Il n’a pas peur non plus de repousser les limites. Le chef Juanma intègre en effet les célèbres fourmis coupeuses de feuilles colombiennes à son menu. Ces fourmis ont une saveur naturellement citronnée, qui s’exprime à merveille dans la glace aux fourmis et à la citronnelle d’Elcielo. Oui, tu as bien lu.
Un chef-d’œuvre reconnu par le guide Michelin
L’équipe d’Elcielo sait exactement ce qu’elle fait. Le concept du restaurant est déjà reconnu par le guide Michelin à Miami et à Washington, D.C.
Peu après avoir ouvert ses portes au sein du Virgin Hotel Nomad, le restaurant a rapidement été ajouté au Guide Michelin de New York. Elcielo contribue à établir une toute nouvelle référence en matière de cuisine colombienne moderne à New York, et c’est une adresse incontournable.