La saison des glaces est à nos portes et la dégustation d’un sundae décadent de Dubaï est le moyen idéal de célébrer l’occasion.
La chef Romina Peixoto, ancienne du Eleven Madison Park et du Cirque, prépare ce dessert (12 dollars) au Sweet Graffiti, un dessert incontournable de Herald Square qui ne manque pas de punch – « audacieux, bruyant et tout sauf ordinaire », telle est la devise. Naturellement, le soft serve à la vanille recouvert de sirop de chocolat, de crème à la pistache maison et agrémenté de kataifi grillé et de pistaches hachées entre dans la catégorie « tout sauf ordinaire ».
« Le chocolat de Dubaï a gagné en popularité grâce à sa présence virale sur des plateformes comme TikTok et Instagram », explique le chef Peixoto. « La tendance a été davantage alimentée par les influenceurs et les célébrités, ce qui a contribué à son ascension rapide et à la demande. »
En plus d’apparaître sur les fils d’actualité et d’inonder les résultats de recherche sur Google, vous avez probablement vu cette saveur accrocheuse faire le tour de NYC au cours des derniers mois. Prenez par exemple les fraises enrobées de chocolat de Dubaï du Winter Village de Bryant Park, qui ont détrôné le chocolat chaud pour les fêtes de fin d’année.
Aujourd’hui, nous sommes heureux de voir un remix estival – qui se veut « plus grand, plus audacieux et plus froid » – débarquer à New York, juste à temps pour le beau temps. Toutefois, quelle que soit la saison, la sensation chocolatée présente quelques caractéristiques constantes.
« La barre de chocolat de Dubaï se distingue par sa fusion innovante de saveurs et de textures du Moyen-Orient », ajoute le chef. « Le sentiment est celui d’une pâte phyllo croustillante et déchiquetée, d’une crème de pistache et de tahini. Avec un chocolat au lait lisse à l’extérieur, la combinaison crée une expérience gustative et texturale distincte, ce qui la rend très populaire. »
(Pour tous ceux qui envisagent de commander, sachez que le sundae de Dubaï contient des noix, des produits laitiers et des œufs).
Nous ne savons pas ce qu’il en est pour vous, mais nous avons définitivement trouvé notre nouveau plaisir coupable. Si vous avez besoin de nous, nous sommes en route pour Sweet Graffiti !
Si vous souhaitez un dessert tout aussi délicieux mais un classique intemporel, nous vous suggérons de vous rendre à Lexington Candy Shop pour y déguster un Coca-Cola à l’ancienne. (La boutique vient de fêter ses 100 ans, elle sait ce qu’elle fait).
📍Sweet Graffiti : 51 W 32nd Street
Tous les jours : 11h00-21h00