Les fanatiques de pâtisserie se préparent à découvrir le nouveau concept de boulangerie de Dominique Ansel, le créateur du cronut, appelé Papa d’Amour. Le jeudi 22 mai, Papa d’Amour ouvrira ses portes au 64 University Place, entre la 10e et la 11e rue de Greenwich Village, où les clients pourront découvrir les nouvelles créations imaginatives du chef pâtissier français.
Au lieu de proposer l’emblématique Cookie Shot ou le Frozen S’more, Papa d’Amour vendra des Breakfast Baos et des Mochi Donuts.
Selon Eaterla boulangerie s’étendra sur 2 000 mètres carrés et mettra en valeur les plats préférés de ses enfants, ainsi que leur double héritage. « C’est une présentation de la culture asiatique du pain avec un point de vue français », a-t-il déclaré à la publication. Même le nom « Papa d’Amour » vient d’un surnom que lui donnent ses enfants.
Voici un aperçu plus approfondi des produits que Dominique Ansel a déjà intégrés au menu, selon le site Instagram de Papa d’Amour :
- Egg & Tomato Breakfast Bao : En hommage à un sauté d’œufs et de tomates chinois, le Egg and Tomato Breakfast Bao est composé d’œufs brouillés, de tomates et de vermicelles sur un croissant bao cuit à la vapeur.
- Spirale de riz gluant au hot-dog : Inspiré par la saucisse de porc Kurobuta saisie à la poêle par sa femme, accompagnée d’un œuf au plat et d’une sauce soja foncée sur du riz, la boulangerie servira une spirale de brioche laminée avec du riz gluant sauté à l’huile d’échalote avec des champignons shiitake et des échalotes, surmonté d’une saucisse Kurobuta saisie, d’un glaçage au miel et au soja, et d’une couche de furikake et de nori.
- Donut Mochi en pâte à dentelle de taro : Dominique Ansel a transformé son amour pour les feuilletés au taro en un beignet fourré de mochi à la vanille, de confiture de fraise et de goyave et de taro crémeux.
- Fleur de basilic à l’échalote : Cette brioche fourrée d’échalotes et de pesto de noix au basilic thaïlandais s’inspire des crêpes de rue taïwanaises.
Mais bien sûr, vous pouvez toujours vous arrêter à la Dominique Ansel Bakery, qui a fait ses preuves, à SoHo, pour déguster les classiques, ou à l’Atelier Dominique Ansel, plus petit et plus spécialisé, à Flatiron.
Consultez l’Instagram et le site web de Papa d’Amour pour plus d’informations et de mises à jour sur son ouverture très attendue.
📍64 University Place, New York
🗓️ Ouverture le jeudi 22 mai 2025