Le West Village a une nouvelle raison de s’emmitoufler, de sortir et d’affronter l’hiver new-yorkais. Dandelion, le bar à cocktails très attendu, ouvre ses portes le mardi 16 décembre et apporte à la ville une sérieuse énergie de personnage principal avec des martinis indulgents, des cocktails nostalgiques mais élevés, et un espace qui se veut à la fois intime et cinématographique.
Soutenu par Eytan Sugarman et Will Makris – les esprits de l’hospitalité à l’origine de certains des lieux les plus importants de New York sur le plan culturel, comme Zero Bond et White Horse Tavern – Dandelion sait comment transformer un verre décontracté en une soirée complète, et faire en sorte que s’aventurer au-delà de son lit douillet par une froide nuit d’hiver soit une très bonne idée.
Dandelion est exactement le type de bar à cocktails qui obsède NYC : sombre, rempli d’art et abritant de très bons cocktails.
L’espace intime présente un mur entier d’œuvres de l’artiste mexicain Leopoldo Goút et des pissenlits préservés encastrés dans du verre, qui font écho au nom du bar. Une palette de verts, de dorés et d’ambres profonds confère à la pièce un éclat chaleureux et cinématographique, tandis qu’un bar de 17 places doucement éclairé, avec des panneaux cannelés et du marbre vert profond, ancre l’espace – parfait pour se réfugier lors d’une froide soirée d’hiver.
Il tire son nom du français dents-de-lion, qui signifie « dents de lion », un clin d’œil à sa force féroce. Souvent considérée comme une mauvaise herbe ordinaire, cette plante sans prétention est porteuse d’un symbolisme plus profond d’espoir, de guérison et de résilience. Les pissenlits sont des maîtres de la survie, qui prospèrent même dans les environnements les plus difficiles.
Le programme de cocktails, dirigé par Keith Larry et John Garda, deux vétérans de l’industrie, est organisé en plusieurs sections distinctes :
- 🍸 Easy Drinking – une collection de cocktails légers et effervescents
- 🍸 F un & Fresh – des versions ludiques de classiques nostalgiques, dont le martini emblématique du Dandelion, agrémenté de garnitures haut de gamme telles que du prosciutto di parma, des olives farcies de caviar ou un ruban de parmesan.
- 🍸Slow Sippers – une sélection de cocktails complexes à base de spiritueux
- 🍸 Green Hour – une expérience d’association dédiée aux spiritueux français tels que la Chartreuse et l’Absinthe Vieux Pontarlier.
Que le Martini grec (mastiha, gin, feuilles de laurier, parangon et champignon shiitake), le Fox (un highball frais et légèrement acide à base de kiwi et de miel avec une touche de yaourt grec) ou le Shades of Green (un mélange de nori, de pomme, de sherry et de whisky irlandais) arrivent à votre table, vous vous attendez à quelque chose d’inoubliable.
Pour accompagner vos boissons, le chef Franco Sampogna, copropriétaire du Frevo, un établissement étoilé au Michelin, propose un menu de bouchées de fin de soirée élaborées par le chef et qui rehaussent la qualité des repas dans les bars.
Le menu comprend un toast au thon rouge avec uni, avocat et caviar osetra, des crevettes épicées avec raifort et œufs de truite fumée, un bar à crudités avec huîtres, crevettes, couteaux et pétoncles, un hot-dog Wagyu garni de mayo à la truffe maison, de moutarde et de relish au poivre shishito, et un steak au fromage avec côte de bœuf de premier choix et chimichurri rouge.
Si l’idée de vous réchauffer avec de l’art, des cocktails et des bouchées de chef vous plaît, Dandelion pourrait bien devenir votre nouvelle excuse préférée pour quitter votre appartement. Après tout, si une petite herbe peut prospérer dans des fissures de béton, vous pouvez probablement survivre à quelques degrés sous le point de congélation.
Dandelion se trouve au cœur du West Village, au 115 Christopher Street, entre Bleecker et Hudson. Pour en savoir plus, consultez le site web de Dandelion.