Aujourd’hui, c’est officiellement la Journée internationale du sushi, et si tu es comme nous, tu n’as pas besoin d’une excuse pour avoir envie de fruits de mer de qualité. Mais si tu veux mettre le paquet et vraiment fêter l’occasion, on a trouvé le comptoir qu’il te faut pour réserver.
Niché au cœur de l’Ace Hotel à Brooklyn, Sushi Koju propose une interprétation résolument avant-gardiste de l’omakase. C’est un concept qui rend hommage aux traditions ancestrales de la cuisine japonaise tout en repoussant sans limite ses frontières créatives.
Une fusion sensorielle entre saveurs et sons
Le chef Kevin Garrison apporte un niveau incroyable d’authenticité et de savoir-faire à table. Mais il redéfinit aussi l’expérience typique de l’omakase grâce à une innovation pure, des saveurs audacieuses et des présentations époustouflantes. Chaque élément est méticuleusement conçu pour créer un moment d’émerveillement, de la précision de ses coups de couteau à la magnifique composition de l’assiette.
Mais l’expérience va bien au-delà de ce que tu manges. Sushi Koju sublime l’ensemble du repas grâce à une sélection musicale sur vinyle soigneusement choisie. Attends-toi à des morceaux entraînants d’inspiration japonaise diffusés via des enceintes Silence Please, une perle rare. Ça crée une incroyable fusion sensorielle entre le goût et le son, t’invitant dans un espace aussi émouvant que raffiné.
À quoi t’attendre dans le menu de saison
L’omakase à 14 plats (165 $ par personne) propose un menu saisonnier qui change régulièrement et qui regorge actuellement de plats incontournables.
Tu peux t’attendre à des morceaux de kamasu (jeune barracuda) de première qualité qui fondent dans la bouche, à de l’uni onctueux, à du masunosuke (saumon royal) au goût riche et à du hon maguro (thon rouge).
L’un des plats phares du menu actuel est une croquette de crabe incroyablement créative. Elle est préparée avec du kegani (crabe cheval poilu), du sake kasu, du lait de coco et du comté. Elle se caractérise par un cœur parfaitement fondant, enrobé de galettes de riz concassées pour un croquant des plus satisfaisants.
N’oublie pas de garder de la place pour le dessert. Le repas se termine en beauté avec une succulente glace au chêne blanc Mizunara, servie avec un sirop au whisky japonais et un biscuit au saké kasu. Pour accompagner le tout, le restaurant propose également une large sélection de sakés, de vins, de bières et de cocktails artisanaux.
Les infos à ne pas manquer
Prêt à te régaler de saveurs florales et à faire la fête ? Voici tout ce que tu dois savoir avant de te rendre à Brooklyn :
- 📍Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street, Brooklyn, NYC
- 💵 Menu omakase de 14 plats à 165 $ par personne
- Plus d’infos : Rends-toi sur sushikoju.com pour réserver ta table.
