Independientemente del caldo que prefieras, nada reconforta el alma como un tazón de ramen caliente. Si lo que busca es saborear unos deliciosos fideos con un sabroso caldo, le recomendamos algunos sitios. Desde opciones vegetarianas hasta tazones de «triple cerdo», aquí tienes algunos de los sitios de ramen más notables de Nueva York.
1. Chuko, Prospect Heights
Esta tienda de ramen vegetariano es deliciosa, ¡incluso para los carnívoros! No dejes de probar su ramen de miso, está hecho con col, calabaza butternut y cebolletas. Además, gracias a su ubicación a pocos pasos del Barclays Center de Brooklyn, es el lugar perfecto para ir a un concierto o a un partido de baloncesto, o simplemente para disfrutar de una buena comida con amigos.
Dónde: 565 Vanderbilt Ave, Brooklyn
2. HinoMaru, Astoria
Si te gusta el ramen picante, su homónimo HinoMaru ramen está hecho con su característica «bola de fuego», ¡pero su ramen de miso también es sabroso y tiene más de 30 ingredientes diferentes! Se especializan en diferentes estilos de ramen con diferentes opciones de ingredientes de varias regiones, ¡así que seguro que encuentras algo que te apetezca!
Dónde: 33-18 Ditmars Blvd, Queens
3. ICHIRAN, varios locales
Esta es la tienda de ramen que quizá recuerdes que causó sensación en los medios de comunicación hace unos años, cuando abrieron por primera vez con opciones de un solo asiento en las que la gente podía cenar sin ningún tipo de interacción humana. Sin embargo, hay otra zona de comedor donde también se puede disfrutar de una experiencia tradicional. Sólo sirven el clásico ramen tonkotsu, pero lo han perfeccionado bastante.
Dónde:
Bushwick – 374 Johnson Avenue, Brooklyn
Midtown – 132 W 31st St
Times Square – 152 W 49th St
4. Ippudo, East Village
Este restaurante abrió por primera vez en Fukuoka, Japón, y desde entonces se ha convertido en un nombre mundial. Aunque todos sus platos de ramen son increíbles, si te gusta la comida picante tienes que pedir su bol picante Karaka. Está hecho con su mezcla especial de especias y cubierto con panceta de cerdo chashu, col y setas kikurage con sésamo. Sus bollos al vapor también están deliciosos, pero no podrás llevarte tu pedido para llevar, así que asegúrate de llegar con hambre.
Dónde: 65 4th Ave
5. Ivan Ramen, Lower East Side
Podemos recomendarte toda la carta de fideos de Ivan Ramen cuando se trata de lo que deberías pedir mientras estás allí, pero si buscas un clásico, te sugerimos el ramen Tokyo Shoyu, o si quieres ir a por todas y te encanta el ajo, el Triple Pork Triple Garlic Mazemen es tan indulgente como suena.
Dónde: 25 Clinton Street, Nueva York
6. Minca, Alphabet City
Este local de pago lleva ya un tiempo en el mercado, pero sigue mereciendo la pena. Elige tus fideos (gruesos, finos, ondulados, integrales o de alubias) y luego tu caldo (hay 12 repartidos entre caldo de cerdo, caldo de pollo, caldo de cerdo y pollo, miso, verduras y picante). Es maravillosamente sencillo.
Dónde: 536 E 5th St
7. Momosan Ramen & Saki, Murray Hill
Momosan, creado por el chef Masaharu Morimoto, sirve un puñado de opciones de ramen, pero nosotros nos decantaríamos por el tantan, que está hecho con curry de coco picante, chashu de cerdo, miso rojo, cerdo molido, aji-tama y cilantro. Si te pone nervioso comer algo picante, su tsukemen también es delicioso. En este plato, los fideos y la sopa se sirven por separado.
Dónde: 342 Lexington Ave
8. Zurutto, Lincoln Square
Prueba su ramen de miso Zurutto hecho con fideos ramen marrones orgánicos o el Zurutto Kuro hecho con caldo de pollo, aceite de ajo negro, cebolleta, cebolla, huevo cocido sazonado, brote de bambú y cerdo chashu que seguro que te calentará en un día de frío.
Dónde: 142 W 72nd St
9. Nakamura, Lower East Side
Otra maravillosa tienda de ramen en el LES, Nakamura tiene varias opciones veganas en el menú. ¡Incluso tienen un miso de trufa! Vale la pena probar cualquier cosa de este menú. Además, ¡incluso venden kits de ramen para que te lleves la delicia a casa y te lo prepares tú mismo!
Dónde: 172 Delancey St
10. Totto Ramen, Midtown West
Totto Ramen es conocido por su caldo a base de pollo, en lugar del caldo más común a base de cerdo que encontrarás en la mayoría de las tiendas de ramen. Si no vas solo, puede que tengas que esperar un poco para conseguir mesa, ¡pero la espera merece la pena si tienes tiempo de sobra!
Dónde: 366 W 52nd St
11. Jun-Men Ramen Bar, Chelsea
Prueba el Spicy Pork Bone o el Uni Mushroom (seco) con uni, panceta asada, mantequilla de porcini, aceite de trufa, chalotas fritas, cebolleta y queso parmesano. También recomendamos su cóctel «Sake-Cola» a base de sake porque los sabores son potentes y deliciosos. Una joya en bruto si estás en Chelsea.
Dónde: 249 9th Ave, Nueva York
12. E.A.K Ramen, varios locales
E.A.K. Ramen abrió por primera vez en 2008 en la ciudad japonesa de Machida. Practican el estilo IEKEI de ramen, que es una combinación del estilo Tonkotsu y el estilo Shoyu. Los tazones suelen estar hechos con un caldo espeso que es una mezcla de pollo y cerdo. Nuestro favorito en particular es el siempre popular «The E.A.K» (caldo de cerdo y pollo al estilo Yokohama, tara shoyu y fideos gruesos, coronado con espinacas, chashu y nori).
Dónde:
West Village – 469 6th Ave
Hell’s Kitchen – 360 W 46th St
NY Moynihan Train Station – 383 W 31st St
13. NR, Upper East Side
Este bar de cócteles y restaurante de ramen del UES está inspirado en las ciudades portuarias japonesas del siglo XIX, así que ya sabes que los fideos son buenos. Elaborados a mano por el chef Takashi Igarashi, nuestras recomendaciones son el «Kyoto » (caldo a base de pollo y pescado con sabor a salsa de soja y cubierto con panceta de cerdo, aceite de ajo, huevo pasado por agua sazonado, brote de bambú picante y cebolleta) o el ramen sin sopa de temporada«Wagyu + tuétano óseo» (fideos grasos Umami Dashi Wagyu cubiertos con wagyu, tuétano óseo, cebolleta, sal de limón, wasabi y sudachi).
Dónde: 339 E 75th St
14. Marufuku, East Village
Este East Village sirve con orgullo ramen Tonkotsu al estilo Hakata, y eso es exactamente lo que sugerimos pedir. Su «Hakata Tonkotsu» es, con diferencia, su plato más popular, pero si te sientes atrevido, prueba a darle un toque picante pidiendo su tantan o miso picante. Este restaurante tiene sucursales tanto en California como en Texas, así que ya sabes que dominan su oficio.
Dónde: 92 2nd Ave
15. Naruto Ramen, varios locales
Con tres ubicaciones diferentes alrededor de NYC, deberías poder hacer un viaje a esta tienda de ramen. Nuestros favoritos son el «Cilantro Bomb» (caldo Tom Yum picante con cilantro, pechuga de pollo, gambas, limón, brotes de soja y fishcake) y el «Hells Fire» (caldo a base de soja con brotes de soja, col, cebolla, zanahoria, fishcake, huevo marinado, cebolletas, brotes de bambú y chashu de cerdo).
Dónde:
UES – 1596 3rd Ave
UWS – 2634 Broadway
Brooklyn – 276 5th Ave, Brooklyn
16. Tonchin, múltiples ubicaciones
Con locales en Midtown y Williamsburg, este pintoresco restaurante de ramen de Tokio sirve algunos de los mejores fideos de sus respectivas zonas. Creemos que el plato estrella es su «Smoked Dashi Ramen » (fideos, caldo de cerdo tonkotsu de Tokio, almejas, menma, huevo, aceite de pescado ahumado, brotes de rábano, tobiko, algas), pero realmente no te puedes equivocar con nada aquí, incluyendo sus simpáticos aperitivos o una de sus ensaladas.
Dónde:
Midtown – 13 W 36th St
Williamsburg – 109 N 3rd St, Brooklyn
17. Izakaya Fuyu, Jackson Heights
Este local japonés de Queens sigue el lema «wabi-sabi» de encontrar la belleza en las imperfecciones de la vida, pero su ramen no tiene nada de imperfecto. Sus cuencos son principalmente Tonkotsu y vienen con huevo, pollo y los ingredientes normales. También tienen una gran variedad de platos japoneses, como sashimi y onigiri, si no te apetecen los fideos.
Dónde: 71-28 Roosevelt Ave, Queens
18. Okiboru House of Tsukemen, Lower East Side
Okiboru House of Tsukemen es un local de ramen con estrella Michelin especializado en tsukemen o «ramen de inmersión». Un lugar donde los fideos y el caldo están separados, este estilo de preparación no hace que su ramen sea menos sabroso. Todo lo que pidas aquí estará delicioso, y como acaban de abrir en Nueva York, te recomendamos que reserves si quieres pasarte por allí.
Dónde: 117 Orchard St
19. Momo Sushi Shack, Bushwick
Aunque el nombre del restaurante puede confundirte en cuanto a por qué recomendamos su ramen en lugar de sushi (aunque el sushi es igual de delicioso), este lugar sirve uno de los mejores boles de ramen de miso picante de Brooklyn. Híncale el diente a los fideos masticables y a la tierna panceta mientras sorbes el irresistible caldo. El ambiente es perfecto para comer en grupo o en solitario, con mesas comunales.
Dónde: 43 Bogart St, Brooklyn
20. Susuru Ramen, Astoria
Especializado en sopas de fideos japonesas, cuencos de arroz y bollos, no puedes equivocarte con un cuenco de ramen de este local de Astoria. Ofrecen una amplia variedad de ramen, incluyendo miso vegetariano, tantan, kuro y paitan.
Dónde: 33-19 36th Ave, Queens
21. Suzume, Williamsburg
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